Chov prasat v LA
Výzvy pro chov prasat v
Latinské Americe
Latinská Amerika a Karibik jsou známé svými
bohatými přírodními zdroji, které v kombinaci s příznivými klimatickými
podmínkami a silnou zemědělskou tradicí činí z regionu významného hráče na
globálních zemědělských trzích.
Region má rozmanitou geografii, včetně
tropických deštných pralesů, pouští, hor a pobřežních plání a je velkou
světovou rezervací orné půdy a lesů. Navíc je to jediné místo na světě, kde je
možné vypěstovat úrodu 5x za 2 roky.
Zemědělství
Zemědělství v Latinské Americe a Karibiku je
heterogenní, má velmi rozmanitou topografii a velmi odlišné velikosti a
struktury farem, které fungují na různých úrovních technologie a
sofistikovanosti. Zatímco zemědělství v jižním kuželu je ovládáno velkými,
komerčními a exportně orientovanými farmami, zejména v Argentině a Brazílii,
zbytek regionu charakterizují malé farmy. Odhaduje se, že v regionu je 20,4
milionů farem, z nichž 81 % tvoří malé a rodinné farmy, které zabírají pouze 23
% zemědělské půdy.
Region je největším producentem sójových bobů
(53 % celosvětové produkce), produkuje 18 % světové kukuřice a představuje 13 %
celosvětové zemědělské produkce. Také je významným chovatelem hospodářských
zvířat, včetně skotu, prasat a drůbeže.
Chov prasat
Chovy prasat v Latinské Americe se v
jednotlivých zemích liší, ale celkově přispívají k potravinové bezpečnosti a
hospodářskému rozvoji regionu. Chov prasat probíhá extenzivním a intenzivním
způsobem.
Prasečímu
průmyslu v Latinské Americe dominují malé a středně velké farmy, i když
existují i velké komerční společnosti.
Rodinné domácí chovy
V rodinném domácím chovu, který je víceméně
chovem zásobním (způsobem, jak ušetřit), převládají kreolská prasata, která
jsou chována v malých stádech a jsou krmena pící bohatou na vlákninu (odtud
jejich velká břicha), okopaninami, kukuřicí, sójou, kuchyňskými a statkovými
zbytky. Prasata taktéž požírají značné množství larev a hmyzu a prochází
obdobím hojnosti a hladu, které přichází nástupem zimy či sucha.
Malí chovatelé čelí kritickým překážkám,
včetně nedostatečného přístupu k technologiím, zdrojům, trhům a informacím, aby
se mohli podílet na potenciálních výhodách rostoucího odvětví živočišné výroby.
Intenzivní farmy
Chov na velkých farmách je intenzivní, prasata
konzumují kompletní krmné směsi a z plemen se chová large white (yorkshire),
landrace, hampshire, duroc, pietrain a poland china. Tento typ výroby zahrnuje
25-30 % z celkové produkce vepřového masa. V současně době existuje mnoho
farem, které napodobují systémy chovů z USA a Evropy. Tyto farmy produkují
hybridní prasata, která sice dosahují užitkové parametry srovnatelné s prasaty
ve vyspělých zemích, avšak v ideálních, resp. srovnatelných, podmínkách, což znamená
importovat také odpovídající technologie, krmiva a krmná aditiva. Vytvoření
odpovídajících podmínek nemusí být vždy rentabilní, což je nejčastějším důvodem
zániku těchto farem. Proto tam, kde se ukázalo, že není možné maximálně
využívat genetický potenciál dovezených plemen, se zušlechťuje domorodé
kreolské prase.
Význam kreolských prasat
Chov evropských hospodářských zvířat zavedli v
Latinské Americe Španělé a plemena, která se adaptovala na místní podmínky, se
obecně nazývají kreolská. Jedním z nich je iberské prase ze Španělska a
Portugalska, které se v 17. a 18. století přizpůsobilo a rychle rozšířilo
zejména díky své schopnosti produkovat pouze z pastvy. Začátkem dvacátého
století se začala do Latinské Ameriky importovat ušlechtilá plemena jako poland
china, berkshire, duroc a hampshire a začal intenzivní proces křížení s
místními plemeny. Vznikly populace kříženců s vlastnostmi vhodnými k místním
způsobům chovu neboli kreolská plemena prasat.
Kreolský typ prasete je seskupením mnoha rázů,
které jsou pojmenovány podle oblasti výskytu, např. v Kolumbii zunga, v Mexiku
pelón, v Uruguaji pampa atd. V mnoha případech jsou místní rázy kreolských
prasat velmi ceněny pro výrobu specifických masných produktů.
Kreolská prasata představují pro Latinskou
Ameriku nejen materiál mimořádné vědecké, kulturní a průmyslové hodnoty, ale
jsou nedoceněným zdrojem genetické variability, která může obohatit a osvěžit moderní
komerční plemena prasat. Jsou typickým prasetem pro venkovní systémy chovu,
vynikají schopností využívat dostupné přírodní zdroje a různé vedlejší
zemědělské produkty.
Kreolská
prasata jsou velmi ceněna pro výrobu specifických masných produktů.
Stavy prasat
Latinská Amerika
má přibližně 5 milionů prasnic. Největšími chovateli prasat jsou Brazílie a
Mexiko s 2,9 a 1,3 miliony prasnic, což dohromady tvoří 70 % prasnic v regionu.
Brazílie v roce 2022 produkovala 4,98 milionů tun vepřového masa a byla 4.
největším vývozcem vepřového na světě. Za ní následovalo Mexiko s odhadovanou
produkcí kolem 1,53 milionu tun, Argentina (723 380 tun) a Kolumbie (560 000
tun). Podle FAO byl celkový počet prasat v Latinské Americe a Karibiku v roce
2020 přibližně 85 milionů.
Za posledních 30 let se počet chovatelů prasat
v Brazílii snížil z 275 000 na 60 000 a zároveň se produkce vepřového masa
zvýšila o 326 % (z 1,04 milionu na 4,43 milionu tun). Velcí integrátoři a
družstva nahradili nebo začlenili malé výrobce.
Sektor chovu prasat zaznamenal v posledních
desetiletích boom díky růstu světové poptávky a vývoji technologií. Hlavní
aktuální užitkovost prasnic z různých zemí Latinské Ameriky je uvedena v
tabulce 1.
Tabulka 1. Výkon prasnic podle zemí
v Latinské Americe (2021)
|
Ukazatel |
Brazílie |
Chile |
Argentina |
Kolumbie |
Mexiko |
|
Porod/prasnice/rok |
2,35 |
2,43 |
2,38 |
2,39 |
2,28 |
|
Odstav/prasnice/rok |
29,41 |
29,61 |
28,40 |
27,48 |
23,80 * |
* Přítomnost
PRSS a PED. Zdroj: Agriness
Produkce vepřového masa
Latinská Amerika produkuje 9 milionů tun
vepřového masa, což představuje 7,6 % světové produkce. Produkce vepřového masa
v Latinské Americe roste rychleji než ve světě. Růst produkce vepřového masa ve
světě, Latinské Americe a 5 hlavních producentských zemích, které jsou zodpovědné
za 88 % produkce v regionu, je znázorněn v tabulce 2.
Tabulka 2. Růst produkce vepřového
masa (miliony tun) v Latinské Americe
|
Země |
2012 |
2022 |
Růst
(%) |
|
Svět, celkem |
113,700 |
120,882 |
6,2 |
|
Latinská Amerika, celkem |
7,005 |
9,159 |
30,6 |
|
Brazílie |
3,488 |
4,450 |
27,5 |
|
Mexiko |
1,207 |
1,730 |
43,3 |
|
Argentina |
0,331 |
0,723 |
118,0 |
|
Chile |
0,583 |
0,590 |
- |
|
Kolumbie |
0,238 |
0,526 |
121,0 |
Zdroj: USDA; Agriness
Střednědobé výhledy jsou pro chov prasat
optimistické. Podle výhledu OCDE/FAO do roku 2030 vzroste produkce vepřového
masa v Latinské Americe o 17 %. Očekává se, že poměr cen masa a krmných
obilovin bude ve střednědobém horizontu příznivý a podpoří expanzi výroby
drůbežího a vepřového masa.
Latinská
Amerika produkuje 9 milionů tun vepřového masa, což představuje 7,6 % světové
produkce.
Spotřeba vepřového masa
Poptávka po vepřovém mase se v Latinské
Americe zvyšuje, tažena růstem lidské populace, rostoucími příjmy a měnícími se
stravovacími návyky. Složení živočišných produktů v latinskoamerické stravě se
mění z hovězího masa a mléčných výrobků na drůbeží a vepřové maso, což je
usnadněno příznivými relativními cenami, které z nich učinily oblíbené maso
střední třídy.
Spotřeba vepřového masa na osobu roste ve
všech zemích Latinské Ameriky. Vývoj za posledních 17 let, od roku 2005 do roku
2022, ukazuje výrazný nárůst spotřeby vepřového masa o 57 % (viz tabulka 3).
Chovatelé reagují na zvýšenou poptávku investicemi do nových technologií,
vylepšené genetiky a lepších postupů v oblasti dobrých životních podmínek
zvířat.
Tabulka 3. Spotřeba vepřového masa
v kg na obyvatele v Latinské Americe
|
Země |
2005 |
2022 |
Růst
(%) |
|
Chile |
17,7 |
22,9 |
29 |
|
Mexiko |
10,5 |
19,9 |
89 |
|
Brazílie |
10,4 |
19,3 |
85 |
|
Argentina |
5,9 |
16,7 |
183 |
|
Kolumbie |
2,3 |
13,0 |
465 |
|
Peru |
3,3 |
9,9 |
200 |
|
Průměr |
9,2 |
14,4 |
57 |
Zdroj: OECD
Vývoz a dovoz
Růst vývozu vepřového masa v Latinské Americe
za poslední dvě desetiletí byl pozoruhodný. Vývoz vepřového masa z Argentiny,
Brazílie, Chile a Mexika se během tohoto období zvýšil o více než 500 % s
průměrným ročním tempem růstu 25 %. V současné době představuje Latinská
Amerika 14 % celosvětového exportu (tabulka 4). Tento rychlý růst umožnil
některým zemím, včetně Brazílie a Chile, stát se významnými vývozci po celém
světě.
Tabulka 4. Vývoz a dovoz vepřového
masa (miliony tun) do Latinské Ameriky podle hlavních zemí v roce 2022
|
Země |
Vývoz |
Dovoz |
Komentář |
|
Svět |
12,251 |
12,251 |
|
|
Latinská
Amerika |
1,747 |
1,998 |
14,3 % celosvětového
exportu |
|
Brazílie |
1,120 |
0,002 |
4. největší exportér, 65 %
do Číny a Hongkongu |
|
Chile |
0,393 |
0,221 |
75 % exportu do Číny, Jižní
Koreje a Japonska |
|
Mexiko |
0,231 |
1,158 |
3. největší dovozce, 60 %
exportu do Japonska |
|
Argentina |
0,003 |
0,035 |
silný pokles exportu během
roku 2022 (–68 %) |
|
Kolumbie |
- |
0,142 |
80 % dovozu pochází z USA a
Kanady |
Zdroj: USDA; Agriness
Brazílie je největším vývozcem vepřového masa
v Latinské Americe a čtvrtým největším na světě. V roce 2022 Brazílie vyvezla
přibližně 1,1 milionu tun vepřového masa, přičemž hlavními destinacemi byly
Čína, Hongkong, Chile a Singapur. Mezi další významné vývozce patří Argentina,
Chile, Mexiko a Uruguay. Tyto země exportují především do ostatních
latinskoamerických zemí, ale také do Asie a Evropské unie. Ostatní země v
Latinské Americe dovážejí z jiných místních zemí nebo ze zemí mimo region. Aby
uspokojily domácí poptávku, Mexiko a Argentina také dovážejí vepřové produkty.
Mexiko dovezlo kolem 1,1 milionu tun vepřového masa, především ze Spojených
států a Kanady.
Globální trh s vepřovým masem může být nestálý
a může podléhat obchodním politikám, tržním silám a vypuknutím nemocí, což může
mít dopad na vývoz a dovoz v Latinské Americe. Pokud jde o střednědobou
perspektivu, očekává se, že vývoz vepřového masa oproti nedávné minulosti
zpomalí v souladu s pomalejší celosvětovou poptávkou. Jednou z hlavních obav
je, že Čína zvýší produkci a soběstačnost a výrazně sníží dovoz z Latinské
Ameriky. Avšak celosvětová poptávka po vepřovém mase stále roste a Latinská
Amerika je v dobré pozici, aby tyto příležitosti v budoucnu využila.
Růst
vývozu vepřového masa za poslední dvě desetiletí byl pozoruhodný, zvýšil se o
více než 500 %, s průměrným ročním tempem růstu 25 %.
Výzvy
Za poslední 3 roky dva viry a jedna válka
obrátily svět vzhůru nohama. Současný globální scénář představuje pro chovatele
prasat různé výzvy, které mají dopad na výrobní náklady a stabilitu odvětví.
Zdravotní situace
Chovy prasat v Latinské Americe čelí v
některých zemích chorobám, jako jsou africký mor prasat (AMP), epidemický
průjem prasat (PED) a reprodukční a respirační syndrom prasat (PRRS). Tyto
choroby mohou mít významný dopad a pro chovatele je důležité vyvinout účinná
preventivní a kontrolní opatření.
V roce 2023 se AMP vyskytoval pouze v
Dominikánské republice a na Haiti. Mexiko, Kostarika, Dominikánská republika,
Kolumbie a Venezuela ohlásily PRRS. Prasečí epidemický průjem byl identifikován
v Mexiku, Peru, Dominikánské republice, Kolumbii a Ekvádoru. Brazílie v
současnosti nemá hlášeny případy PRRS, AMP a PED. Další přetrvávající
onemocnění v některých zemích Latinské Ameriky jsou Circovirus (PCV2), klasický
mor prasat a průjem po odstavu.
Přetrvávající nedostatek zdrojů na boj proti
šíření infekčních nemocí v Latinské Americe je nejkritičtějším faktorem pro
současnou i budoucí kontrolu nemocí hospodářských zvířat. Investice do účinných
plánů biologické bezpečnosti a zlepšených systémů koordinovaného dozoru jsou
cíle, které je třeba zavést a zlepšit.
Životní prostředí
Chov prasat v Latinské Americe se stále více zaměřuje
na udržitelnost, včetně environmentálních, sociálních a ekonomických faktorů.
To může pomoci zlepšit pověst a konkurenceschopnost tohoto odvětví na globálním
trhu. Strategie zahrnující efektivní recyklaci hnoje, krmení píce, alternativní
využití bílkovin, krmiva bez antibiotik, imunizační programy a přesné krmení
jsou důležitá témata a oblasti výzkumu.
Náklady na krmivo
Náklady na krmivo jsou hlavním faktorem v
chovu prasat. I přes konkurenční výhodu, díky množství orné půdy a příznivým
klimatickým podmínkám pro rostlinnou výrobu, trpí chovatelé v Latinské Americe
rostoucími náklady na krmivo. Narušení dodavatelského řetězce, vyšší ceny
surovin a vyšší náklady na energii, logistiku a hnojiva jsou některé z výzev,
kterým čelili producenti vepřového masa během posledních 3 let. V důsledku toho
mnozí výrobci, zejména menší a méně výkonné farmy, zanikli.
Rostoucí poptávka
Jak již bylo zmíněno, poptávka po vepřovém
mase v Latinské Americe roste. Očekává se, že tento trend bude pokračovat,
protože stále více lidí přijímá diety s vyšším obsahem živočišných bílkovin.
Vzhledem k tomu, že Latinská Amerika bude mít v roce 2030 o 53 milionů více
lidí s průměrnou spotřebou 15 kg na osobu, bude třeba zvýšit produkci vepřového
masa ze současných 9,16 milionů tun na 10,7 milionů tun (17 %). Toto množství
zohledňuje pouze růst vnitřního trhu.
Zvyšování efektivnosti
Chovatelé prasat mají problém maximalizovat
efektivnost konverze krmiva a minimalizovat výrobní náklady a dopady na životní
prostředí. Latinská Amerika je regionem s mnoha rozdíly, vedle extrémně
efektivních výrobců existují i ti, kteří stále potřebují zlepšit svou
efektivitu. Chovatelé v Latinské Americe musí více investovat do nových
technologií, genetiky a postupů v oblasti dobrých životních podmínek zvířat,
aby zvýšili efektivitu výroby a snížili náklady.
Zavádění nových technologií
Nové digitální technologie zůstávají zásadní
pro budoucí růst, ale jejich přijímání je pomalé vzhledem k omezenému kapitálu
a pracovní síle. Systémy precizního zemědělství poskytují informace, které
umožňují přijímat okamžitá a účinná rozhodnutí pro zlepšení produkce a pohody
zvířat. Avšak najít pro nové digitální technologie kvalifikovanou pracovní sílu
může být pro chovatele prasat v Latinské Americe výzvou, která může omezit
jejich schopnost efektivně fungovat. Současní zaměstnanci musí být vyškoleni k
provádění a začleňování nových technologií do chovu prasat.
Očekává
se, že produkce vepřového masa v Latinské Americe bude v příštích letech nadále
růst a bude hrát významnou roli na globálním trhu.
Perspektivy
Růstový potenciál regionu je evidentní, tažený
faktory, mezi které patří růst populace, zvýšená kupní síla a zaměření na
snižování dovozu a zvyšování vývozu. Tohoto růstu však musí být dosaženo s
omezeným množstvím dostupných zdrojů, včetně půdy, vody, práce a energie. Kromě
toho musí chovatelé prasat upřednostňovat kvalitu, sladit výrobu s normami
bezpečnosti potravin a požadavky spotřebitelů, stejně jako efektivitu
prostřednictvím výzkumu a inovací. Navíc jsou stále důležitější etické úvahy
týkající se dobrých životních podmínek zvířat a udržitelnosti.
Navzdory všem výzvám se očekává, že produkce
vepřového masa v Latinské Americe bude v příštích letech nadále růst a bude
hrát významnou roli v hospodářském rozvoji regionu. Příležitosti pro zvýšení
exportu a pokračující konkurenceschopnost na globálním trhu jsou slibné.
© 2024
