Vepřové v USA a Kanadě

Produkce vepřového masa v USA a Kanadě

Produkce vepřového masa je důležitým zemědělským sektorem jak ve Spojených státech, tak v Kanadě. Spojené státy americké jsou třetím největším producentem vepřového masa po Číně a Evropské unii, Kanada je sedmá po Brazílii, Rusku a Vietnamu. Výroba v obou zemích neustále roste, za posledních padesát let vzrostla o 40 % s více než 150 miliony poražených prasat v roce 2021. Růst produkce vedl k tomu, že se USA i Kanada staly předními vývozci vepřového masa.

USA jsou třetím největším producentem vepřového masa po Číně a EU, Kanada je sedmá po Brazílii, Rusku a Vietnamu.

 

Dohody o volném obchodu

Systémy produkce vepřového masa v USA a Kanadě jsou úzce propojeny díky integraci obchodu. Dohody o volném obchodu z roku 1994 mezi USA a Kanadou (NAFTA) a z roku 2020 mezi USA, Kanadou a Mexikem (USMCA) zrušily dovozní cla a posílily zemědělský obchod mezi zeměmi. Kvůli těmto obchodním dohodám jsou ceny vepřového masa pevně sladěny mezi USA a Kanadou. USA jsou největším dovozcem kanadských prasat a vepřového masa, zatímco Mexiko je největším dovozcem vepřového masa z USA. Dovoz kanadských prasat do USA představuje více než 75 % světového obchodu s živými prasaty.

Systémy produkce vepřového masa v USA a Kanadě jsou úzce propojeny díky integraci obchodu.

 

Produkční systémy

Spojené státy americké mají širší škálu typů a velikostí farem než Kanada. V roce 2021 bylo v USA hlášeno 67 000 farem s průměrem 1 080 prasat na farmu a v Kanadě 7 635 farem s průměrem 1 820 prasat na farmu. Souhrnně tyto údaje naznačují větší variabilitu ve velikostech farem v USA s významným počtem menších farem produkujících malý podíl z celkového počtu prasat.

 

USA a Kanada mají převážně moderní, intenzivní produkční systémy, kde je velké množství prasat chováno v ekologicky kontrolovaných zařízeních. Tyto systémy fungují v rámci modelu integrovaného dodavatelského řetězce, který zahrnuje spolupráci mezi chovateli prasat, zpracovateli, balírnami, distributory a maloobchodníky. Vysoce rozvinuté velkochovy prasat umožňují úspory z rozsahu, kde větší provozy mohou těžit z nižších výrobních nákladů na jednotku. Velké chovy prasat mají efektivní produkční systémy, pokročilou infrastrukturu a lepší přístup ke zdrojům, jako je krmivo, veterinární služby a vybavení. Největší producenti jatečných prasat v USA a Kanadě jsou uvedeni v tabulce.

 

Tabulka. Největší producenti vepřového masa v USA a Kanadě v roce 2022 (See, 2024)

Pořadí	Výrobce		Prasnice v ks
1	Smithfield Foods	USA	930 000
2	Pipestone System	USA	288 000
3	Triumph Foods	USA	426 640
4	Seaboard Foods	USA	335 000
5	Iowa Select Farms	USA	242 500
6	Carthage System	USA	178 600
7	Prestage Farms	USA	178 000
8	The Maschoffs	USA	176 000
9	AMVC Management Services	USA	150 500
10	Olymel	Kanada	134 000
11	Hylife (Charoen Pokphand Foods)	Kanada	132 000
12	Clemens Country View Family Farms	USA	105 000

 

Chov prasat také těží z přítomnosti zemědělských univerzit, nadstavbových služeb a průmyslových sdružení, které dále podporují sdílení znalostí a vyškolené odborníky, včetně veterinářů, odborníků na výživu a výzkumných pracovníků. Významné investice do výzkumu a vývoje vedly k vyspělým technologiím a postupům v chovu prasat. To zahrnuje zlepšenou genetiku, výživu, systémy ustájení a techniky zvládání nemocí, které pomohly zvýšit produktivitu a efektivitu.

Velké chovy prasat mají efektivní produkční systémy, pokročilou infrastrukturu a lepší přístup ke zdrojům.

 

Dostupnost krmiva

Spojené státy a Kanada jsou hlavními producenty krmných obilovin a olejnatých semen, což poskytuje chovatelům prasat nákladovou výhodu. Dostupnost vysoce kvalitního krmiva z místních zdrojů navíc přispívá k celkovému zdraví a produktivitě zvířat.

 

USA jsou největším světovým producentem kukuřice, která je hlavní krmné obilí pro hospodářská zvířata, přičemž asi 40 % plodiny se používá jako krmivo. Produkce kukuřice v Kanadě je ve srovnání s USA relativně menší. USA jsou druhým největším světovým producentem a vývozcem sójových bobů. Kanada je jedním z největších producentů řepky a ječmene, který se používá pro různé účely, včetně krmného obilí a výrobu sladu. Produkce řepky a ječmene v USA je relativně menší. Pšenice je na prvním místě mezi plodinami v Kanadě a na třetím místě ve Spojených státech, ale podstatná část vyrobené pšenice je vysoce kvalitní a je používána pro lidskou spotřebu. Některé pšenice nižší jakosti se však používají i pro krmné účely.

 

Regulační rámec

Každá země má svůj vlastní soubor předpisů a norem týkajících se bezpečnosti potravin, dobrých životních podmínek zvířat, ochrany životního prostředí a požadavků na označování. USA i Kanada těží z přísných předpisů pro bezpečnost potravin a opatření kontroly kvality, která zajišťují výrobu bezpečných a vysoce kvalitních produktů z vepřového masa a poskytují výhodu v mezinárodním obchodu. Patří mezi ně vládní dohled, programy vedené průmyslem a certifikace třetích stran.

USA a Kanada mají přístup na různé trhy, včetně velké domácí spotřebitelské základny a exportních příležitostí.

 

Vývoz

Spojené státy a Kanada mají dobře zavedenou distribuční síť a infrastrukturu pro produkty z vepřového masa, a to jak v tuzemsku, tak i v zahraničí. Obě země mají přístup na různé trhy, včetně velké domácí spotřebitelské základny a exportních příležitostí. To umožňuje chovatelům prasat efektivně oslovit spotřebitele a maximalizovat jejich tržní potenciál.

 

USA i Kanada spoléhají na exportní trhy pro své vepřové produkty a tyto trhy se rozšiřují, aby uspokojily rostoucí celosvětovou poptávku. Zisková produkce vepřového masa v Kanadě je však více závislá na exportních trzích než v USA. V roce 2022 tvořil export vepřového masa a vepřových výrobků 27,5 % z celkové produkce USA a 63,2 % v Kanadě. Významný export probíhá mezi USA, Kanadou a Mexikem. Mezi významné obchodní partnery pro vepřové maso mimo Severní Ameriku patří Japonsko, Čína, Jižní Korea a Filipíny.

 

Domácí spotřeba

Očekává se, že poptávka po vepřovém mase v USA a Kanadě nadále poroste kvůli růstu populace. Spotřeba vepřového masa na hlavu v USA je relativně stabilní, což odráží popularitu vepřového masa jako zdroje bílkovin. Nicméně spotřeba vepřového masa na hlavu v Kanadě za posledních dvacet let klesá.

 

Trendy

Farmáři v USA a Kanadě se vyvinuli z chovatelů prasat na producenty vepřového masa a bílkovin se zaměřením na kvalitu a bezpečnost potravin. Tato pozornost vůči spotřebiteli pokračovala a zrychlila se. Producenti vepřového masa se stále více zajímají o požadavky a obavy spotřebitelů a reagují na ně.

 

Současné a budoucí oblasti zájmu zahrnují udržitelnost, dobré životní podmínky zvířat, bezpečnost potravin, veřejné zdraví, nemoci, práci a pracovní sílu. Zlepšení procesů v těchto oblastech může zvýšit náklady na výrobu, což povede k pokračujícímu zaměření na efektivitu výroby a přijímání nových technologií.

Producenti vepřového masa se stále více zajímají o požadavky a obavy spotřebitelů a reagují na ně.

 

Biologická bezpečnost

Celosvětová ohniska onemocnění prasat (např. PRRS a PEDv) mají i nadále významný dopad na produkci vepřového masa. Průmysl se zaměřuje na prevenci nemocí, opatření biologické bezpečnosti a výzkum s cílem řešit nové hrozby, jako je africký mor prasat nebo jiné nemoci, které mohou ovlivnit produkci. Pro budoucí produkci jsou zásadní proaktivní opatření na ochranu zdraví stáda.

 

Africký mor prasat nebyl zjištěn v Kanadě ani v USA. Klasický mor prasat byl v USA vymýcen v roce 1978 a slintavka a kulhavka v roce 1929. Spojené státy a Kanada se dohodly na pokračování bezpečného obchodu v případě afrického moru prasat v obou zemích. Vzhledem k celosvětovému přenosu afrického moru prasat je v současné době kladen důraz na podporu informovanosti, ochranu hranic, biologickou bezpečnost, dozor, nouzové plány a kandidáty na vakcínu.

 

Snižování antibiotik

Celosvětovým trendem je snižování používání antimikrobiálních látek. Velký důraz byl kladen na uvážlivé používání antibiotik, což vedlo ke snížení množství antibiotik podávaných zvířatům určeným k produkci potravin. K pozorovanému snížení došlo v důsledku implementace pokynů ministerstva zdravotnictví, které převádějí lékařsky důležitá antibiotika pod veterinární dohled a eliminují používání těchto látek u zvířat pro účely výroby. V roce 2023 ministerstvo zdravotnictví vydalo pokyny, které odstranily všechna volně prodejná antibiotika. Mnoho výzkumníků hodnotí a hledá alternativy k antimikrobiálním látkám.

 

Welfare

Rostoucí spotřebitelská poptávka po udržitelném a eticky vyrobeném vepřovém mase podněcuje úsilí o zlepšení environmentálních postupů, norem pro dobré životní podmínky zvířat a snížení uhlíkové stopy. Výzkum v této oblasti se zaměřuje na hodnocení ukazatelů pohody zvířat, studium vzorců chování, zlepšování systémů ustájení a vývoj protokolů a pokynů pro hodnocení pohody.

 

Producenti vepřového masa také čelí zvýšené kontrole a předpisům souvisejícím s omezovacími systémy, které mohou ovlivnit výrobní postupy a vyžadovat investice do infrastruktury. Očekává se, že změny v předpisech a politikách souvisejících se standardy péče o zvířata ovlivní budoucnost produkce vepřového masa. V USA přijalo devět států předpisy zakazující používání porodních klecí na farmách.

Producenti vepřového masa v USA a Kanadě pokračují v přijímání vyspělých technologií a výrobních postupů ke zvýšení efektivity.

 

Vyspělé technologie

Producenti vepřového masa v USA a Kanadě pokračují v přijímání vyspělých technologií a výrobních postupů ke zvýšení efektivity. Zlepšení efektivity produkce prostřednictvím genetického zlepšení, výživy a technologie krmení bylo hlavním cílem úsilí o snížení výrobních nákladů. Genetika a výživa budou pokračovat vpřed. Přijetí nástrojů pro úpravu genů, které dokážou zavést přesné genetické modifikace, se jeví jako slibné pro pokrok ve všech aspektech produkce vepřového masa.

 

Pokrok v technologii a automatizaci bude hrát významnou roli ve výrobě vepřového masa. Konkrétně se očekává, že průmysl vepřového masa bude snadněji přijímat nové technologie precizního zemědělství, jako jsou senzory, umělá inteligence a robotika. Monitorování zvířat a podmínek prostředí v reálném čase může farmářům pomoci optimalizovat produkci, zlepšit welfare a činit informovaná rozhodnutí.

USA a Kanada jsou klíčovými hráči na globálním trhu s vepřovým masem se slibnou trajektorií dalšího růstu a inovací.

 

Produkce vepřového ve Spojených státech a Kanadě odráží dynamický a vyvíjející se průmysl, který reaguje na globální požadavky, preference spotřebitelů a technologický pokrok. Díky závazku ke kvalitě, bezpečnosti a udržitelnosti zůstanou obě země klíčovými hráči na globálním trhu s vepřovým masem se slibnou trajektorií dalšího růstu a inovací.

 

© 2024