Hmyzí protein
Hmyzí protein ve výživě prasat
Krmiva na bázi hmyzu mají nyní celosvětově velmi dobrou pověst a stále častěji se používají pro krmení hospodářských zvířat. To je způsobeno jednak vysokým obsahem bílkovin a jednak rostoucí poptávkou po efektivní a udržitelné výrobě krmných bílkovin. Kromě toho bylo prokázáno, že antioxidační přísady a dobrá chuť krmiva podporují zdraví a dobré životní podmínky zvířat.
Poptávka po hmyzím proteinu roste
Hmyzí protein je slibnou novou přísadou do krmiv pro zvířata díky vysokému obsahu bílkovin a zdravotním přínosům. V posledních letech se do hmyzího průmyslu značně investovalo, což umožnilo společnostem vybudovat větší výrobní zařízení.
Ačkoli existuje několik překážek, které je třeba překonat, Rabobank v nedávné zprávě uvedla, že poptávka po hmyzích bílkovinách jako krmivech pro zvířata by mohla do roku 2030 dosáhnout půl milionu tun. Poptávka bude poháněna hlavně trhy s krmivy pro domácí zvířata a akvakulturou. Určitý potenciál má také odvětví drůbeže.
Úloha hmyzu v odvětví prasat je stále sporná. Hmyzí protein je drahý a nemůže konkurovat sóji, hlavní složce krmiva pro prasata. Navíc významnou překážkou pro používání hmyzích bílkovin v krmivech pro prasata v Evropě je legislativa, která v současnosti prochází určitými změnami.
Prasata by měla ráda ve svém korytu nějaký hmyz, je to součást jejich přirozené stravy
Přidaná hodnota
Pro budoucí ziskovost sektoru hmyzu je zásadní přidat produktům přidanou hodnotu jako se tomu dlouhodobě děje v prasečím průmyslu. Prasečí deriváty lze najít ve všech druzích nemasových výrobků, jako jsou šampony, sladkosti a chléb. Využívá se každá část prasete.
Vepřové maso je sice hlavní hnací silou trhu, avšak z jatečně upraveného těla se extrahují cenné přísady za účelem výroby produktů, jako je želatina, cystein a kyselina stearová. Tyto výrobky se prodávají za mnohem vyšší cenu za kilogram než vepřové maso.
Hmyz má potenciál
Hmyz má také tento potenciál přidané hodnoty pro speciální produkty na bázi hmyzu. Hmyz lze použít jako celek nebo ho lze zpracovat na hmyzí protein, olej nebo pyré, které lze prodávat za různé ceny. A samozřejmě existuje mnoho různých druhů hmyzu, každý s vlastní přidanou hodnotou.
Důkazy z výzkumu ukazují, že hmyzí protein může pozitivně ovlivnit zdraví střev a má antioxidační účinky, což umožňuje vyvíjet prémiové produkty se specifickými zdravotními přínosy. V neposlední řadě může hmyz přispívat k cyklickému systému výživy, je-li pěstován na potravinovém odpadu. Díky tomu je udržitelným proteinem pro budoucnost.
Moucha černého vojáka
Vyhlídky na používání hmyzích surovin ve výživě prasat jsou poněkud nejisté. Prasata by naopak měla ráda ve svém korytu nějaký hmyz, protože je to součást jejich přirozené stravy. Možná přece jen existuje budoucnost hmyzu v chovu prasat. Moucha černého vojáka (Hermetia illucens) je nejběžnějším hmyzem používaným v hmyzí moučce ke krmení zvířat. Sušina larev obsahuje až 55 % hrubého proteinu, 35 % lipidů a má aminokyselinový profil podobný rybí moučce. Larvy jsou uznávány a využívány jako alternativní zdroje bílkovin pro krmení drůbeže, prasat a několika druhů ryb a krevet.
Moucha černého vojáka je nejběžnějším hmyzem pro krmení zvířat
Hmyz snižuje používání antibiotik
Používání hmyzu jako krmiva pro zvířata má další výhody nejen pro výživu, ale také pro zdraví. Probíhá výzkum, zda může být hmyz užitečný pro snížení používání antibiotik. Například lze posílit imunitní systém zvířat krmením hmyzem a chitin funguje jako probiotikum. Moucha černého vojáka byla také zkoumána kvůli svým antimikrobiálním vlastnostem a u prasat může kyselina laurová z této mouchy zabránit průjmu. Díky těmto účinkům na zdraví je hmyz velmi zajímavý jako krmivo pro zvířata a v této oblasti se v současné době provádí poměrně mnoho výzkumu.
Krmení hmyzem technologií WEDA
Při výrobě živočišných bílkovin se stále více používají osvědčené systémy krmení zavedených výrobců. Například dolnosaský specialista na krmení prasat, WEDA Dammann & Westerkamp, již zřídil výrobní závody pro larvy hmyzu v Německu i v zahraničí. Ve svých projektech uplatňuje odborné znalosti z automatizovaných systémů krmení tekutin prasatům.
Jeden druh hmyzu, který je již úspěšně krmen v systémech WEDA, je právě muška černého vojáka. Larva mouchy, která může být až 17 milimetrů dlouhá, využívá téměř všechny organické zbytky. Z toho podle druhu krmiva vycházejí larvy s obsahem bílkovin až 55 %. Chovné stanice, kde moucha se snadnou péčí vkládá vajíčka do voštinové struktury, musí být řádně navlhčeny, osvětleny a zahřáté na 30°C. Mladé larvy se poté umístí na odměřenou suspenzi substrátu. Asi sedm dní po vylíhnutí z vajíčka mají larvy tu správnou velikost k tomu, aby se dále zpracovaly na hmyzí protein a hmyzí tuk nebo také na hmyzí kaši. Část této larvální sklizně se nechá zakuklit a zajišťuje populaci další generace hmyzu.
Ze 2 kg substrátu lze vyprodukovat kolem 1 kg larev s obsahem až 55 % hrubého proteinu v sušině
Produkce hmyzu je bezodpadní
Larvy mouchy černého vojáka se mohou chovat v nevytápěných halách a kompletně krmit rostlinnými zbytky. Pro chov larev není třeba žádné pěstování dodatečného krmiva. S méně než dvěma kilogramy krmiva lze vyprodukovat kolem jednoho kilogramu larev. Larvy lze kompletně zužitkovat, při jejich produkci nevzniká žádný odpad. Jejich trus se dále zpracovává pro vysoce kvalitní, přírodní hnojivo.
Krmiva na bázi hmyzu jsou v současné době již schválena pro odvětví krmiv pro domácí zvířata a pro akvakulturu. Jelikož integrace inovativních technologií WEDA do systémů krmení hmyzem je nekomplikovaná, mohou být krmiva na bázi hmyzu také kdykoli rychle použita pro krmení hospodářských zvířat. Tak se hmyz stává účinným a k životnímu prostředí šetrným zdrojem bílkovin pro budoucí krmení prasat.
Larvy lze kompletně zužitkovat, při jejich produkci nevzniká žádný odpad
EU povolí krmení zpracovaných živočišných bílkovin
V současnosti EU ruší svůj zákaz používání vedlejších produktů živočišného původu ke krmení zvířat. Navrhovaná změna právních předpisů umožňuje opětovné krmení zpracovaných živočišných bílkovin (PAP – z angl. Processed Animal Protein) prasatům a drůbeži. Návrh byl přijat drtivou většinou prostřednictvím postupu hlasování v rámci Stálého výboru EU pro rostliny, zvířata, potraviny a krmiva. Pouze Francie a Irsko se zdržely hlasování.
Zástupci členských států EU podpořili návrh nařízení Komise, kterým se ruší zákaz používání PAP z prasat v krmivech pro drůbež, PAP z drůbeže v krmivech pro prasata, hmyzí PAP v krmivech pro prasata a drůbež a kolagenu/želatiny z přežvýkavců v krmivech pro nepřežvýkavce. V červenci 2021 Rada EU jednomyslně hlasovala pro přijetí nařízení a pokud nebudou vzneseny námitky, bude text zveřejněn v Úředním věstníku EU, než vstoupí v platnost, což nastane pravděpodobně letos v říjnu.
Zákaz používání PAP v krmivech pro krávy, ovce a jiné přežvýkavce a recyklace uvnitř druhu zůstává v platnosti. Pravidla se změní pouze tak, aby bylo možné používat další druhy PAP v krmivech pro prasata a drůbež, pokud se prokáže, že jsou bezpečné.
Od října bude v EU opět možné krmit prasata zpracovanými živočišnými bílkovinami z drůbeže a hmyzu
Zákaz platil přes 20 let
V návaznosti na krizi bovinní spongiformní encefalopatie (BSE) v roce 1994 byl zaveden zákaz používání zpracovaných živočišných bílkovin (PAP) v krmivech pro přežvýkavce. Odborníci se domnívají, že BSE je způsobena krmivy pro dobytek vyrobenými z masokostní moučky od infikovaných zvířat. Ve snaze zabránit možné křížové kontaminaci byl v roce 2001 zákaz používání PAP rozšířen na všechna hospodářská zvířata.
Důvody zrušení zákazu
Důvodem zrušení zákazu je evropská „Zelená dohoda“ a strategie „Z farmy na stůl“, které podporují používání vedlejších produktů z potravinářského průmyslu a rovněž podporují používání udržitelných a místních surovin. Zpracované živočišné bílkoviny velmi dobře splňují tyto požadavky.
Kromě toho se zdá, že riziko křížové kontaminace je malé. Poslední případ BSE u skotu v EU byl v roce 2016 a poslední případ ve Velké Británii byl v roce 2018. Celkem bylo 24 z 27 členských států klasifikováno jako státy se zanedbatelným rizikovým statusem.
