Vepřové v Latinské Americe
Produkce vepřového masa v Latinské Americe
Latinská
Amerika a Karibik je region, který zahrnuje 33 zemí, kde se mluví primárně
španělsky, portugalsky a francouzsky. Region se vyznačuje bohatým kulturním
dědictvím, které mísí domorodé tradice s evropskými vlivy. Má rozmanitou
geografii, včetně tropických deštných pralesů, pouští, hor a pobřežních plání a
je velkou světovou rezervací orné půdy a lesů
Bohaté přírodní zdroje
Latinská
Amerika je známá svými bohatými přírodními zdroji, včetně olejů, minerálů a
zemědělských produktů, které významně přispívají k její ekonomice. Přírodní
zdroje v kombinaci s příznivými klimatickými podmínkami a silnou zemědělskou
tradicí činí z regionu významného hráče na globálních zemědělských trzích.
Navíc je to jediné místo na světě, kde je možné vyprodukovat 5x úrodu za 2
roky.
Některé
z nejdůležitějších zemědělských produktů produkovaných v Latinské Americe
zahrnují kávu, sójové boby, kukuřici, cukrovou třtinu, ovoce a zeleninu. Region
je největším producentem sójových bobů (53 % celosvětové produkce), produkuje
18 % světové kukuřice a představuje 13 % celosvětové zemědělské produkce. Také je
významným producentem hospodářských zvířat, včetně skotu, prasat a drůbeže.
Produkční zemědělské systémy
Zemědělství
v Latinské Americe a Karibiku je heterogenní téměř ze všech úhlů. Region má
velmi rozmanitou topografii a velmi odlišné velikosti a struktury farem, které
fungují na různých úrovních technologie a sofistikovanosti. Zatímco zemědělství
v jižním kuželu je ovládáno velkými, komerčními a exportně orientovanými
farmami, zejména v Argentině a Brazílii, většinu zbytku regionu charakterizují
drobné a rodinné farmy. Odhaduje se, že v regionu je 20,4 milionů farem, z
nichž 81 % tvoří malé a rodinné farmy, které zabírají pouze 23 % zemědělské
půdy.
 |
| Prasečímu průmyslu v Latinské Americe dominují malé a středně velké farmy, i když existují i velké komerční provozy. |
Struktura prasečího průmyslu
Prasečí
průmysl v Latinské Americe se v jednotlivých zemích liší, ale celkově jde o
důležitý průmysl, který přispívá k potravinové bezpečnosti a hospodářskému
rozvoji v regionu. Latinská Amerika má přibližně 5 milionů prasnic a vyznačuje se
velkými producenty vepřového masa ve všech zemích.
Největšími
chovateli prasat jsou Brazílie a Mexiko s 2,9 a 1,3 miliony prasnic, což
dohromady tvoří 70 % prasnic v regionu. Brazílie v roce 2022 produkovala 4,98
milionů tun vepřového masa a je 4. největším vývozcem vepřového na světě. Za ní
následovalo Mexiko s odhadovanou produkcí kolem 1,53 milionu tun, Argentina
(723 380 tun) a Kolumbie (560 000 tun). Podle FAO byl celkový počet prasat v
Latinské Americe a Karibiku v roce 2020 přibližně 85 milionů.
Prasečímu
průmyslu v Latinské Americe dominují malé a středně velké farmy, i když
existují i velké komerční provozy. Malí chovatelé hospodářských zvířat čelí
kritickým překážkám, včetně nedostatečného přístupu k technologiím, zdrojům,
trhům a informacím, aby se mohli podílet na potenciálních výhodách rostoucího
odvětví živočišné výroby. Velcí výrobci však využívají pokročilé technologie a
mají vysokou produktivitu. Za posledních 30 let se počet chovatelů prasat v
Brazílii snížil z 275 000 na 60 000 a zároveň se produkce vepřového masa
zvýšila o 326 % (z 1,04 milionu na 4,43 milionu tun). Velcí integrátoři a
družstva nahradili nebo začlenili malé výrobce.
Sektor
prasat zaznamenal v Latinské Americe v posledních desetiletích boom díky růstu
světové poptávky a vývoji technologií. Hlavní aktuální užitkovost prasnic z
různých zemí Latinské Ameriky je uvedena v tabulce 1.
Tabulka 1. Výkon prasnic podle zemí v Latinské Americe (2021)
|
Ukazatel |
Brazílie |
Chile |
Argentina |
Kolumbie |
Mexiko |
|
Porod/prasnice/rok |
2,35 |
2,43 |
2,38 |
2,39 |
2,28 |
|
Odstav/prasnice/rok |
29,41 |
29,61 |
28,40 |
27,48 |
23,80 * |
* Přítomnost PRSS a
PED. Zdroj: Agriness
Produkce vepřového masa
Latinská
Amerika produkuje 9 milionů tun vepřového masa, což představuje 7,6 % světové
produkce. Produkce vepřového masa v Latinské Americe roste rychleji než světová
produkce. Růst produkce vepřového masa ve světě, Latinské Americe a 5 hlavních
producentských zemích, které jsou zodpovědné za 88 % produkce v regionu,
je znázorněn v tabulce 2.
Tabulka 2. Růst produkce vepřového masa (miliony tun) v Latinské
Americe
|
Země |
2012 |
2022 |
Růst (%) |
|
Svět, celkem |
113,700 |
120,882 |
6,2 |
|
Latinská Amerika, celkem |
7,005 |
9,159 |
30,6 |
|
Brazílie |
3,488 |
4,450 |
27,5 |
|
Mexiko |
1,207 |
1,730 |
43,3 |
|
Argentina |
0,331 |
0,723 |
118,0 |
|
Chile |
0,583 |
0,590 |
- |
|
Kolumbie |
0,238 |
0,526 |
121,0 |
Zdroj:
USDA; Agriness
Střednědobé
výhledy jsou pro produkci prasat v Latinské Americe optimistické. Podle výhledu
OCDE/FAO do roku 2031 vzroste produkce vepřového masa v Latinské Americe v
příštích 10 letech o 16 %. Očekává se, že poměry cen masa a krmných obilovin
budou ve střednědobém horizontu příznivé a podpoří expanzi výroby drůbežího a
vepřového masa. Jedna obava se týká skutečnosti, že s klesajícími maržemi byli
drobní zemědělci nuceni neustále opouštět výrobu a ponechávat tak více prostoru
velkým společnostem, což může zvýšit sociální problémy ve venkovských
oblastech.
 |
| Latinská Amerika produkuje 9 milionů tun vepřového masa, což představuje 7,6 % světové produkce. |
Spotřeba vepřového masa
Ve
světě existují náboženské překážky konzumace vepřového masa, které vylučují asi
3,5 miliardy lidí jako potenciálních konzumentů. V Latinské Americe tvoří 84 %
populace křesťané, bez bariér konzumace vepřového masa. Vzhledem k této
skutečnosti se poptávka po vepřovém v Latinské Americe zvyšuje, tažena růstem
populace, rostoucími příjmy a měnícími se stravovacími návyky. Složení
živočišných produktů v latinskoamerické stravě se mění z hovězího a mléčných
výrobků na drůbeží a vepřové maso, což je usnadněno příznivými relativními
cenami, které z nich učinily oblíbené maso pro uspokojení rostoucí poptávky
střední třídy.
Spotřeba vepřového masa na
hlavu roste ve všech zemích Latinské Ameriky. Vývoj za posledních 17 let, od
roku 2005 do roku 2022, ukazuje výrazný nárůst spotřeby vepřového masa v
Latinské Americe o 57 % (tabulka 3). Tohoto nárůstu bylo dosaženo díky
vynikající práci sdružení chovatelů prasat jednotlivých zemí při propagaci
jejich produktů. Vepřový průmysl v Latinské Americe reaguje na zvýšenou
poptávku investicemi do nových technologií, vylepšené genetiky a lepších
postupů v oblasti dobrých životních podmínek zvířat, což může pomoci zlepšit
efektivitu produkce a snížit náklady.
Tabulka 3. Spotřeba vepřového masa v kg na obyvatele v Latinské
Americe
|
Země |
2005 |
2022 |
Růst (%) |
|
Chile |
17,7 |
22,9 |
29 |
|
Mexiko |
10,5 |
19,9 |
89 |
|
Brazílie |
10,4 |
19,3 |
85 |
|
Argentina |
5,9 |
16,7 |
183 |
|
Kolumbie |
2,3 |
13,0 |
465 |
|
Peru |
3,3 |
9,9 |
200 |
|
Průměr |
9,2 |
14,4 |
57 |
Zdroj:
OECD
Vývoz a dovoz
Růst
vývozu vepřového masa v Latinské Americe za poslední dvě desetiletí byl
pozoruhodný. Vývoz vepřového masa z Argentiny, Brazílie, Chile a Mexika se
během tohoto období zvýšil o více než 500 % s průměrným ročním tempem růstu 25
%. V současné době představuje Latinská Amerika 14 % celosvětového exportu (tabulka
4). Tento rychlý růst umožnil některým zemím, včetně Brazílie a Chile, stát se
významnými vývozci po celém světě.
Tabulka 4. Vývoz a dovoz vepřového masa (miliony tun) do Latinské
Ameriky podle hlavních zemí v roce 2022
|
Země |
Vývoz |
Dovoz |
Komentář |
|
Svět |
12,251 |
12,251 |
|
|
Latinská Amerika |
1,747 |
1,998 |
14,3 % celosvětového exportu |
|
Brazílie |
1,120 |
0,002 |
4. největší exportér, 65 % do Číny a Hongkongu |
|
Chile |
0,393 |
0,221 |
75 % exportu do Číny, Jižní Koreje a Japonska |
|
Mexiko |
0,231 |
1,158 |
3. největší dovozce, 60 % exportu do Japonska |
|
Argentina |
0,003 |
0,035 |
silný pokles exportu během roku 2022 (–68 %) |
|
Kolumbie |
- |
0,142 |
80 % dovozu pochází z USA a Kanady |
Zdroj:
USDA; Agriness
Brazílie
je největším vývozcem vepřového masa v Latinské Americe a čtvrtým největším na
světě. V roce 2022 Brazílie vyvezla přibližně 1,1 milionu tun vepřového masa,
přičemž hlavními destinacemi byly Čína, Hongkong, Chile a Singapur. Mezi další
významné vývozce patří Argentina, Chile, Mexiko a Uruguay. Tyto země exportují
především do ostatních latinskoamerických zemí, ale také do Asie a Evropské
unie. Ostatní země v Latinské Americe dovážejí z jiných místních zemí nebo ze
zemí mimo region. Aby uspokojily domácí poptávku, Mexiko a Argentina také
dovážejí vepřové produkty. Mexiko dovezlo kolem 1,1 milionu tun vepřového masa,
především ze Spojených států a Kanady.
Globální
trh s vepřovým masem může být nestálý a může podléhat obchodním politikám,
tržním silám a vypuknutí nemocí, což může mít dopad na vývoz a dovoz v Latinské
Americe. Pokud jde o střednědobou perspektivu, očekává se, že vývoz vepřového
masa oproti nedávné minulosti zpomalí v souladu s pomalejší celosvětovou
dovozní poptávkou. Jednou z hlavních obav je, že Latinská Amerika má zvýšenou
koncentraci vývozu podle destinací. Vzhledem k tomu, že Čína je hlavním
dovozcem, její rozhodnutí zvýšit produkci a být z 95 % soběstačná výrazně sníží
export z Latinské Ameriky. Avšak celosvětová poptávka po vepřovém mase stále
roste a Latinská Amerika je v dobré pozici, aby tyto příležitosti v budoucnu
využila.
 |
| Růst vývozu vepřového masa za poslední dvě desetiletí byl pozoruhodný, zvýšil se o více než 500 %, s průměrným ročním tempem růstu 25 %. |
Výzvy
Za
poslední 3 roky dva viry a jedna válka obrátily svět vzhůru nohama. Současný
globální scénář představuje pro prasečí průmysl různé výzvy, které mají dopad
na výrobní náklady a stabilitu odvětví.
Zdravotní situace
Chovy
prasat v Latinské Americe čelí v některých zemích chorobám, jako jsou africký
mor prasat (AMP), epidemický průjem prasat (PED) a reprodukční a respirační
syndrom prasat (PRRS). Tyto choroby mohou mít významný dopad a pro průmysl bude
důležité vyvinout účinná preventivní a kontrolní opatření.
V
roce 2023 se AMP vyskytoval pouze v Dominikánské republice a na Haiti. Mexiko,
Kostarika, Dominikánská republika, Kolumbie a Venezuela ohlásily PRRS. Prasečí
epidemický průjem byl identifikován v Mexiku, Peru, Dominikánské republice,
Kolumbii a Ekvádoru. Brazílie v současnosti nemá hlášeny případy PRRS, AMP a
PED. Další přetrvávající onemocnění v některých zemích Latinské Ameriky jsou
Circovirus (PCV2), klasický mor prasat a průjem po odstavu.
Přetrvávající
nedostatek zdrojů na boj proti šíření infekčních nemocí v Latinské Americe je
nejkritičtějším faktorem pro současné i budoucí problémy kontroly nemocí
hospodářských zvířat. Investice do účinných plánů biologické bezpečnosti a
zlepšených systémů koordinovaného dozoru jsou cíle, které je třeba zavést a
zlepšit.
Životní prostředí
Vepřový
průmysl v Latinské Americe se stále více zaměřuje na udržitelnost, včetně
environmentálních, sociálních a ekonomických faktorů. To může pomoci zlepšit
pověst a konkurenceschopnost tohoto odvětví na globálním trhu. Strategie
zahrnující efektivní recyklaci hnoje, krmení píce, alternativní využití
bílkovin, krmiva bez antibiotik, imunizační programy a přesné krmení, to vše
jsou důležitá témata a oblasti výzkumu.
Náklady na krmivo
Náklady
na krmivo jsou hlavním faktorem v produkci prasat. I přes konkurenční výhodu v
této oblasti, kvůli množství orné půdy a příznivým klimatickým podmínkám pro
rostlinnou výrobu, trpí i producenti v Latinské Americe rostoucími náklady.
Narušení dodavatelského řetězce, vyšší ceny surovin a vyšší náklady na energii,
logistiku a hnojiva jsou některé z důsledků, které utrpěli producenti vepřového
masa během posledních 3 let. V důsledku toho někteří výrobci, zejména menší a
méně výkonné farmy, přestali vyrábět.
Rostoucí poptávka po vepřovém
Poptávka
po vepřovém mase v Latinské Americe roste v důsledku populačního růstu,
rostoucích příjmů a měnících se stravovacích návyků. Očekává se, že tento trend
bude pokračovat, protože stále více lidí přijímá diety s vyšším obsahem
živočišných bílkovin. Vzhledem k tomu, že Latinská Amerika bude mít v roce 2030
o 53 milionů více lidí s průměrnou spotřebou 15 kg na hlavu, bude potřeba
zvýšit produkci vepřového masa ze současných 9,16 milionů tun na 10,7 milionů
tun (17 %). Toto množství zohledňuje pouze růst vnitřního trhu.
Zvyšování účinnosti
Chovatelé
prasat mají problém maximalizovat účinnost krmiva a minimalizovat výrobní
náklady a dopady na životní prostředí. Jak již bylo zmíněno výše, Latinská
Amerika je regionem s mnoha rozdíly. Vedle extrémně efektivních výrobců
existuje i ti, kteří stále potřebují zlepšit svou efektivitu. Průmysl vepřového
masa v Latinské Americe musí více investovat do nových technologií, genetiky a
postupů v oblasti dobrých životních podmínek zvířat, aby zvýšil efektivitu
výroby a snížil náklady.
Zavádění nových technologií
Nové
technologie zůstávají zásadní pro budoucí růst, ale jejich přijímání zůstává
pomalé vzhledem k omezenému kapitálu a pracovní síly. Systémy precizního
zemědělství poskytují informace, které umožňují přijímat okamžitá a účinná
rozhodnutí pro zlepšení produkce a pohody zvířat. Najít kvalifikovanou pracovní
sílu může být pro chovatele prasat v Latinské Americe výzvou, která může omezit
jejich schopnost efektivně fungovat. Současní zaměstnanci také musí být
vyškoleni k provádění a začleňování nových technologií do výroby prasat.
 |
| Očekává se, že produkce vepřového v Latinské Americe bude v příštích letech nadále růst a bude hrát významnou roli v hospodářském rozvoji regionu a na globálním trhu. |
Budoucnost
Růstový
potenciál regionu je evidentní, tažený faktory, mezi které patří růst populace,
zvýšená kupní síla a zaměření na snižování dovozu a zvyšování vývozu. Tohoto
růstu však musí být dosaženo s menším počtem dostupných zdrojů, včetně omezené
půdy, vody, práce a energie. Kromě toho musí prasečí průmysl upřednostňovat
kvalitu, sladit výrobu s normami bezpečnosti potravin a požadavky spotřebitelů,
stejně jako efektivitu prostřednictvím výzkumu a inovací. Navíc, jsou stále
důležitější etické úvahy týkající se dobrých životních podmínek zvířat a
udržitelnosti.
Navzdory
těmto výzvám se očekává, že produkce vepřového masa v Latinské Americe bude v příštích
letech nadále růst a bude hrát významnou roli v hospodářském rozvoji regionu.
Příležitosti pro zvýšení exportu a pokračující konkurenceschopnost na globálním
trhu jsou slibné.
© 2024
