Chov prasat v Asii

Výzvy pro chov prasat v Asii

Prasata jsou jedním z nejvíce chovaných zvířat na světě, přičemž 74 % se chová v Asii. Přestože chov prasat v Asii zaznamenal v minulosti velký pokrok, stále čelí mnoha výzvám.

V Asii existuje největší populace prasat v tradičních malých produkčních systémech.

 

Produkce

Od roku 2012 do roku 2018 přesáhla porážka prasat v Asii 850 milionů kusů ročně a produkce vepřového masa přesáhla 63 milionů tun. Kvůli vypuknutí a rozšíření afrického moru prasat (AMP) v roce 2018 však populace prasat i produkce vepřového v Asii klesly. Od roku 2020 se chov prasat v Asii postupně zotavuje, přičemž porážka prasat a produkce vepřového vzrostly v roce 2021 o 23 % v porovnání s rokem 2020 (viz graf).

Vývoj produkce vepřového masa v Asii v letech 2012–2022 (v milionech tun).

 

V závislosti na stravovacích návycích, zdrojích, náboženských a kulturních faktorech jsou chovy prasat převážně soustředěné v Číně, Vietnamu, Korejské republice, Japonsku, na Filipínách, v Thajsku a Indonésii.

 

Není překvapením, že Čína je předním chovatelem prasat v Asii. Chov prasat v Číně trvale tvoří 80 % z celkové asijské populace prasat a dosahuje vrcholu přes 85 %. Vietnam a Korejská republika jsou na druhém a třetím místě v chovu prasat po Číně, což představuje 4 % a 2 % populace prasat v Asii.

 

Spotřeba

Asijská kultura tradičně preferuje konzumaci vepřového masa před jiným červeným masem. V roce 2022 byla spotřeba vepřového masa v Asii asi 70,6 milionů tun, což činilo 63 % celosvětové spotřeby. Od roku 2013 do roku 2018 spotřeba vepřového masa v Asii trvale překračovala 70 milionů tun, avšak v roce 2019 výrazně klesla v důsledku dopadu AMP. V letech 2019–2020 došlo k výraznému nárůstu dovozu vepřového masa, aby byly uspokojeny požadavky asijských spotřebitelů. Produkce vepřového masa v Asii je určena především pro domácí spotřebu, přičemž vývoz je nižší než 1 milion tun ročně (viz graf).

Spotřeba vepřového masa v Asii trvale překračuje 70 milionů tun ročně.

 

Čína je zemí s největší produkcí a spotřebou vepřového masa na světě. V roce 2022 byla produkce vepřového masa v Číně asi 52 milionů tun, což představovalo 44 % celosvětové produkce. Čína však stále dovážela asi 3,5 milionu tun vepřového masa, aby uspokojila domácí poptávku (viz tabulka). Pět hlavních zdrojů dovozu jsou Španělsko, Brazílie, Spojené státy americké, Dánsko a Nizozemsko, které dohromady představovaly 75 % celkového dovozu vepřového do Číny v roce 2021.

 

Produkce vepřového masa v Japonsku a Korejské republice se setkala s významnými překážkami, jako jsou rostoucí výrobní náklady, environmentální omezení a infekční choroby. V důsledku toho obě země spoléhaly na rostoucí dovoz vepřového masa, aby uspokojily svou poptávku. V roce 2022 představoval dovoz vepřového masa do Japonska 51 % a do Korejské republiky 33 % celkové spotřeby.

 

V důsledku rozšíření AMP v Asii klesla spotřeba vepřového masa na hlavu v Číně a na Filipínách, zatímco AMP měl méně negativní dopad na spotřebu vepřového masa v Japonsku a Korejské republice. Kromě toho mají Korejská republika, Vietnam a Čína nejvyšší spotřebu vepřového masa na hlavu v Asii (viz tabulka).

 

Vývoj produkce vepřového masa (v milionech tun) ve vybraných asijských zemích v letech 2000–2022 (zdroj dat FAO)

Země	Rok	Výroba	Spotřeba	Dovoz	Vývoz	Spotřeba na osobu (kg)
Čína	2000	39,66	39,67	0,07	0,29	23,98
	2005	45,55	45,08	0,04	0,65	26,42
	2010	51,38	51,51	0,41	0,28	29,35
	2015	56,45	57,15	0,96	0,25	31,69
	2020	36,34	41,52	5,28	0,10	22,50
	2022	52,00	55,38	3,50	0,13	29,82
Vietnam	2000	1,42	1,40	<0,0001	0,02	13,69
	2005	2,29	2,27	0,0001	0,02	21,13
	2010	3,04	3,02	0,0010	0,01	26,80
	2015	3,49	3,48	0,01	0,02	29,26
	2020	3,55	3,76	0,23	0,01	30,16
	2022	3,79	4,02	0,24	0,01	31,69
Korea	2000	0,92	0,98	0,19	0,03	16,13
	2005	0,90	1,18	0,35	0,02	18,86
	2010	1,11	1,54	0,39	0,0004	24,31
	2015	1,22	1,82	0,61	0,004	27,92
	2020	1,40	1,98	0,56	0,01	30,18
	2022	1,37	2,04	0,68	0,007	31,04
Japonsko	2000	1,26	2,18	0,93	0,0002	13,33
	2005	1,25	2,46	1,25	<0,0001	14,95
	2010	1,29	2,36	1,08	0,001	14,35
	2015	1,27	2,45	1,18	0,002	14,96
	2020	1,32	2,71	1,36	0,002	16,68
	2022	1,30	2,63	1,34	0,003	16,34
Filipíny	2000	1,21	1,24	0,03	0,001	12,39
	2005	1,41	1,44	0,02	0,0004	12,98
	2010	1,64	1,73	0,09	0,002	14,34
	2015	1,78	1,87	0,10	0,003	14,30
	2020	1,50	1,59	0,09	0,002	11,33
	2022	1,10	1,54	0,44	0,002	10,68

 

 

Systémy chovu prasat

Ve vyspělých zemích světa dosáhly velkovýrobní systémy vysoké produkční výkonnosti a staly se převládajícím způsobem chovu prasat. V Asii však stále existuje největší populace prasat v tradičních malých produkčních systémech, jako jsou domácí chov prasat pro vlastní spotřebu a drobné komerční farmy. Protože drobní farmáři nemohou konkurovat průmyslovým farmám z hlediska výrobních nákladů a užitkovosti prasat, posouvají se systémy chovu prasat v Asii směrem k intenzivním, rozsáhlým a specializovaným systémům. Například podíl produkce v Číně z velkochovů prasat se zvýšil z 38 % v roce 2011 na 65 % v roce 2022 a předpokládá se, že do roku 2030 dosáhne více než 75 %.

 

Rozsáhlé moderní systémy chovu prasat v Číně lze rozdělit do dvou typů: model podnik plus farmář a model soběstačnosti. V současné době je nejběžnějším modelem podnik a farmář, který může rychle podpořit rozšíření rozsahu výroby. Podle tohoto smluvního modelu jsou farmáři odpovědní pouze za proces výkrmu, zatímco společnost nebo velkochov prasat zajistí selata, krmivo, vakcíny a odborné vedení. Po dokončení výkrmu společnost prodá prasata a vypořádá se s farmáři na základě smlouvy a tržních cen.

 

Naproti tomu model soběstačnosti je systém, ve kterém je za celý proces odpovědná společnost. V procesu rozvoje rozsáhlých výrobních systémů v Číně sehrály oba modely významnou roli při zajišťování udržitelné nabídky vepřového masa a stabilního trhu. Každý model má své výhody. Model podnik plus farmář vyžaduje relativně méně kapitálu a je snadno škálovatelný. Samonosný model má velké výhody prostřednictvím kontroly kvality prasat, bezpečnosti potravin, prevence a kontroly nemocí a efektivity výroby.

Předpokládá se, že do roku 2030 dosáhne podíl produkce v Číně z velkochovů prasat více než 75 %.

 

Výzvy pro chov prasat

Chov prasat v Asii zaznamenal v minulosti velký pokrok, ale stále čelí mnoha výzvám. Mezi ně patří nedostatek půdy a zdrojů krmiva, značný počet malých chovů prasat, eskalující tlak na zajištění ochrany životního prostředí a ničivé infekční choroby.

 

Nedostatek půdy a zdrojů krmiv

Relativní nedostatek půdy a zdrojů krmiva zůstává hlavním problémem pro produkci vepřového masa v Asii. S rozšiřováním velkovýroby prasat stále roste poptávka po pozemcích pro nové výrobní jednotky. Mnoho zemí dosud nezahrnulo půdu pro chov zvířat do svého národního územního plánování. Urbanizace navíc snižuje zemědělskou půdu. Proto je obtížné najít vhodné pozemky pro nové velkochovy prasat.

 

Náklady na krmivo představují asi 60 až 70 % celkových nákladů na chov prasat. Asijské země jsou vysoce závislé na dovozu krmiv pro zvířata.

 

Současná nestabilita v globálních dodavatelských řetězcích a mezinárodním obchodu zvýšila nejistotu a riziko pro rozvoj chovu prasat v asijských zemích. Ceny prasat a vepřového masa se v posledních třech letech nezvýšily, ale ceny krmiv a surovin neustále rostly. Sójový šrot a kukuřice jsou primárními surovinami pro krmení prasat v Číně. V roce 2022 celosvětová cena sójového šrotu dosáhla historického maxima a cena kukuřice nadále rostla na vysokých úrovních. Tyto podmínky zvýšily celkové náklady na chov prasat, což značně zvýšilo finanční ztráty v Asii, zejména v Číně.

 

Velký podíl malochovů prasat

Definice malých chovů prasat se v jednotlivých zemích liší. V Číně jsou prasečí farmy, které produkují méně než 500 kusů jatečných prasat ročně, definovány jako malé. Na Filipínách a ve Vietnamu má malá farma méně než 20 prasat, zatímco malé farmy v Kambodži a Laosu mají méně než pět prasat. Většina prasat v těchto čtyřech zemích je chována na malých farmách. V Thajsku jsou farmáři chovající méně než 50 prasat považováni za drobné farmáře, kteří tvoří více než 90 % chovatelů prasat.

 

Drobní zemědělci mívají vyšší plýtvání krmivem a nižší efektivitu výroby, což ve srovnání s velkými farmami přispívá ke značnému tlaku na životní prostředí. Navíc pro tyto malochovy prasat není snadné v praxi aplikovat pokročilé technologie v chovu, výživě a krmení, zdravotní péči, ustájení a managementu.

 

Přestože v asijských zemích v posledních letech rychle přibývá velkochovů prasat, ve srovnání s vyspělými zeměmi v Evropě a Americe stále existuje značný rozdíl. V roce 2022 dosáhl podíl prasat z velkochovů v Číně 65 %, zatímco v Evropské unii se blížil 90 % a ve Spojených státech byl přes 95 %.

 

Tlak na ochranu životního prostředí

Rychlý rozvoj odvětví chovu prasat spolu s nedostatečným řízením, neúplnými předpisy a oddělením rostlinné výroby od produkce vepřového masa, vedl k výraznému nárůstu znečištění životního prostředí. Nesprávná likvidace hnoje a kejdy z prasečích farem má za následek znečištění vody, ovzduší a půdy. Kromě toho produkce krmiv odpovídá za většinu environmentálních dopadů chovu prasat, především kvůli emisím skleníkových plynů a využívání neobnovitelných zdrojů energie.

 

Avšak zvýšení nákladů na ochranu životního prostředí stlačuje zisk chovu prasat. Náklady na likvidaci odpadu tvoří 5 až 20 % celkových nákladů v chovu prasat, což je problém zejména u malých farem. Na druhou stranu i velkochovy prasat čelí kritice, především kvůli nesprávné manipulaci a likvidaci prasečí kejdy a jejím negativním dopadům na životní prostředí. Intenzivní produkce vedla k nadměrnému hromadění hnoje a kejdy, protože velkochovy prasat nemají půdu pro řádnou likvidaci hnoje.

 

Regulátoři zavedli řadu ekologických předpisů ke kontrole znečištění z chovu prasat. V roce 2015 zakázala čínská vláda v některých regionech živočišnou výrobu, aby omezila znečištění povrchových vod v blízkosti zranitelných vodních zdrojů a lidských sídel. V důsledku toho byla do roku 2017 snížena produkce o 4,6 milionu prasat.

 

Ve Vietnamu ministerstvo zemědělství a rozvoje venkova povzbudilo farmáře, aby přesunuli hospodářská zvířata, jako jsou prasata, z obytných oblastí. V Thajsku se zaměřili na snížení nepříznivých dopadů intenzivních chovů prasat jak z hlediska epidemiologického, tak z hlediska životního prostředí.

 

Kontrola infekčních chorob

Propuknutí infekčních chorob vážně ohrozilo chov prasat a způsobilo chovatelům obrovské ekonomické ztráty. V některých případech tyto patogeny ovlivňují i ​​lidské zdraví. Mezi hlavní virová onemocnění, která ohrožují prasata, patří: chřipka, pseudovzteklina (Aujeszkyho choroba), slintavka a kulhavka, reprodukční a respirační syndrom prasat (PRRS), klasický a africký mor prasat. Mezi hlavní bakterie, které ohrožují chov prasat, patří: Salmonella, Escherichia coli a Actinobacillus pleuropneumonia (APP).

 

Intenzifikace a globalizace chovu prasat zvýšila vznik a šíření infekčních chorob, částečně kvůli častému pohybu krmiva, prasat a vepřových produktů na místní, národní a mezinárodní úrovni. Infekční choroby prasat jsou skutečně významným faktorem, který omezuje produkci a obchod s vepřovým masem v Asii. Jak bylo uvedeno výše, většina chovatelů prasat v Asii jsou malí farmáři, kteří mají nízkou úroveň znalostí a porozumění ohledně infekčních chorob. V důsledku toho je jejich kapacita zavádět strategie prevence a kontroly onemocnění omezená. Během posledních dvou desetiletí měla infekční onemocnění přímý dopad na chov prasat v asijských zemích, zejména na farmách s nízkou biologickou bezpečností.

 

Po výskytu viru AMP v Číně v roce 2018 byl AMP hlášen v několika dalších asijských zemích, včetně Vietnamu, Kambodže, Koreje, Laosu, Myanmaru, Indonésie, Indie a Thajska. Rozšíření AMP snížilo populaci prasat a produkci vepřového masa, což způsobilo značné ekonomické ztráty v asijských zemích. Nedostatečné pochopení interakce viru AMP s imunitním systémem hostitele brání vývoji vakcíny. Živé atenuované vakcíny AMP sice mohou poskytnout 100 % ochranu proti homologním kmenům, ale jsou drahé na výrobu a přepravu a mohou existovat potenciální neznámá rizika. Vývoj vakcíny proti AMP má proto před sebou dlouhou cestu.

 

A konečně, rostoucí poptávka po vepřovém mase vedla k intenzifikaci produkce velkochovů, které chovají tisíce prasat v podmínkách vysoké hustoty, což může usnadnit rychlý přenos patogenů. V důsledku toho budou infekční choroby v dohledné budoucnosti nadále představovat hrozbu pro zdravý vývoj chovu prasat a potravinovou bezpečnost v Asii.

Vysoká hustota prasat v asijských chovech může usnadnit rychlý přenos patogenů.

 

Další výzvy

Další problémy, jako jsou nestabilní ceny vepřového masa, nízká efektivita produkce, vysoké teploty a vysoká vlhkost prostředí a omezené používání antibiotik, jsou významnými hrozbami pro rozvoj chovu prasat.

 

Kolísání cen vepřového masa podkopává stabilitu a udržitelný rozvoj chovu prasat a přimělo některé zranitelné drobné farmáře opustit produkci.

 

Asijské země vykazují ve srovnání s rozvinutými zeměmi značné rozdíly v produktivitě práce, užitkovosti prasnic a účinnosti konverze krmiva. Například počet selat odstavených na prasnici za rok je 25 v Americe a 30 v Dánsku, zatímco v Číně to bylo pouze 17.

 

Země jihovýchodní Asie leží v rovníkovém klimatickém pásmu, které se vyznačuje trvale vysokými teplotami prostředí a vysokou vlhkostí. Tyto klimatické podmínky mají významný vliv na kvalitu spermatu produkovaného kanci. Prasničky zažívají reprodukční dysfunkci, když jsou vystaveny vysokým teplotám během proestru. Kromě toho je hlavním omezujícím faktorem v tropických a vlhkých klimatických podmínkách snížený příjem krmiva u prasat.

 

Antibiotika byla používána v krmivu pro prasata jako účinné stimulátory růstu. Zneužívání antibiotik však způsobuje u zvířat závažná rezidua. Čínské ministerstvo zemědělství a venkova oficiálně zakázalo používání antibiotik jako přísad do krmiva od 1. července 2020. Proto je naléhavě nutné najít bezpečné a účinné alternativy pro producenty vepřového masa, aby zůstali konkurenceschopní.

Čínská vláda zakázala v některých regionech živočišnou výrobu, aby omezila znečištění povrchových vod.

 

Vyhlídky

V dohledné době bude vepřové maso i nadále převažujícím masem konzumovaným v asijské oblasti. Rozvoj chovu prasat v Asii úzce souvisí s otázkami životního prostředí, ekonomických přínosů a sociální udržitelnosti. Strategie se proto zabývají tím, jak zvýšit ekonomický přínos živočišné výroby a jak vyvinout udržitelné systémy chovu prasat šetrné k životnímu prostředí a zdrojům.

 

© 2025