Large white - yorkshire
Large white má 150 let
Plemeno yorkshire neboli large white bylo uznáno jako samostatné plemeno nejprve v Anglii v roce 1868 (před 150-ti lety). Bylo vyšlechtěno v hrabství Yorkshire a pro plemeno se vžil název yorkshire. V pozdějších letech byla tato bílá prasata označována jako large white, velká bílá, a v průběhu let se termíny staly zaměnitelné.
První plemenná kniha vyšla v roce 1884. Chovatelské společnosti a plemenné knihy byly později zakládány i v dalších zemích a do registrů byly zapisovány oba typy prasat, yorkshire i large white, viz. tabulka 1.
Tab. 1. Vznik a vývoj variant plemene yorkshire – large white
Plemeno | Země | Období vývoje | Plem. kniha |
large white | Anglie | polovina 19. století | 1884 |
kan. yorkshire | Kanada | polovina 19. století | 1889 |
am. yorkshire | USA | konec 19. století | 1893 |
dán. yorkshire | Dánsko | konec 19. století | 1895 |
edelschwein | Německo | konec 19. století | 1904 |
hol. yorkshire | Nizozemí | konec 19. století | 1913 |
fran. large white | Francie | začátek 20. století | 1927 |
bílé ušlechtilé | Česká republika | začátek 20. století | 1927 |
bílé otcovské | Česká republika | konec 20. století | 1993 |
Během druhé poloviny l9. století a na počátku 20. století bylo velké bílé plemeno vyvezeno z Anglie do více než 140 zemí a stalo se jednoznačně nejrozšířenějším plemenem na světě. Odhadovaná velikost současné populace podle zemí je uvedena v tabulce 2.
Tab. 2. Velikost populace large white v některých zemích světa (zdroj dat http://dad.fao.org/)
Large white | |
Země | Populace |
Rusko | 39 073 000 |
Ćína | 17 906 000 |
Filipíny | 3 462 000 |
Paraguay | 261 000 |
Ukrajina | 166 000 |
Historie šlechtění anglických prasat
V celé historii systematického šlechtění prasat bylo vyšlechtěno a testováno velké množství různých plemen a linií, FAO eviduje více než 1 300 původních plemen nebo linií, z nichž se celosvětově prosadilo jen několik plemen, v mateřské pozici large white a landrace, v otcovské pozici duroc, berkshire, hampshire a pietrain.
Americký yorkshire, Maryland, USA.
Za kolébkou moderního šlechtění hospodářských zvířat, včetně prasat, je považována Anglie. Původní anglická prasata v 18. století byla robustní a byla oblíbená pro jejich kvalitní slaninu a vysokou plodnost, velikost vrhů se pohybovala kolem 16 až 18 selat, avšak rostla dlouho a spotřebovala velké množství krmiva než dosáhla jateční zralosti. Všeobecně se uznává, že slavný anglický chovatel, Robert Bakewell, vynaložil velké úsilí na přeměnu starých anglických prasat do konzistentního plemene large white, které se stalo nejúspěšnějším plemen všech dob.
Kolem roku 1770 začal dovoz čínských, siamských a neapolských prasat do Anglie a přibližně do roku 1860 bylo velmi populární křížit tato prasata s původními anglickými prasaty. To mělo za následek snížení věku při porážce z 18 na 9 měsíců a méně a celkové zjemnění původních prasat (jemnější kosti, kůže a štětiny, menší kratší těla, menší uši). Podíl čínských prasat ve vývoji anglických prasat je nezvratný, avšak do jaké míry se tato dovážená prasata zapojila do různých plemen je široce diskutováno. Mnoho zdrojů tvrdí, že large white (yorkshire) byl prostý cizí krve, jak o tom svědčí jeho bílá barva. Avšak, není pochyb o tom, že čínská plemena významně přispěla k rozvoji plemen berkshire, small white a middle white.
Tato malá a střední plemena získala oblibu na přelomu 18. a 19. století, ale dnes jsou v podstatě vymizelá. Hlavní přínos těchto plemen pro prasečí průmysl byl v křížení s velkými bílými plemeny a je pravděpodobné, že současné plemeno large white bylo vyšlechtěno smícháním třech odlišných bílých plemen. Například plemena large white, middle white a small white významně přispěla k tvorbě plemen yorkshire v Kanadě a ve Spojených státech.
Míchání s čínskými plemeny a kontrolovaný chov produkovalo pestrou škálu různých plemen, která v Anglii převládala až do padesátých let minulého století. Tváří v tvář tlaku dánského, holandského a irského průmyslového chovu prasat doporučila v roce 1955 tzv. Howittova zpráva, aby britské chovy prasat byly založeny pouze na třech plemenech - large white, landrace a welsh. Tím započal úpadek klasických anglických plemen prasat, některá nenávratně zmizela a ta zbývající jsou dnes na seznamu vzácných a ohrožených plemen.
Large white – plemeno všech dob
Large white jsou robustní a vytrvalá prasata, odolná vůči kolísání klimatu a jiných environmentálních faktorů. Mají dlouhé tělo s vynikajícím osvalením zádě a kýty, jemné bílé štětiny, růžovou pigmentaci kůže a charakteristickým znakem jsou vzpřímené uši.
Jejich schopnost překonat a zlepšit ostatní plemena jim dala vedoucí úlohu v komerčních systémech chovu prasat a šlechtitelských pyramidách po celém světě. Prasata large white se nacházejí prakticky ve všech hybridizačních programech používajících dvě nebo více plemen. Prasnice tohoto plemene mají záviděníhodnou pověst a tvoří základ klasického Fl hybridního křížení.
Large white je oblíbené všude tam, kde je požadována vysoká kvalita vepřového masa. Má vynikající růstovou schopnost a neukládá přebytečný tuk ani ve vyšších hmotnostních kategoriích. Prasnice mají výborné mateřské vlastnosti, plodí velké vrhy a produkují dostatek mléka. I když plemeno bylo původně vyšlechtěno pro aktivní venkovní způsob chovu, velmi dobře snáší koncentrované a stísněné podmínky industriálního chovu.
Vliv large white na česká prasata
Geny anglických bílých prasat ze zpočátku do České republiky dostávaly zejména přes německá bílá prasata, když se na počátku minulého století vytvářelo české bílé ušlechtilé plemeno, které bylo uznáno v roce 1927. Vzniklo na podkladě domácích prasat křížením s anglickými a německými bílými ušlechtilými plemeny. V 60. letech 20. století byla část populace zušlechťována na masný užitkový typ jednorázovým přilitím krve různých otcovských plemen. Koncem 20. století bylo plemeno zapojeno do hybridizačního programu, ve kterém se uplatňuje v mateřské pozici.
Kanec plemene bílé ušlechtilé (ISK Velké Meziříčí)
Prasata plemene české bílé ušlechtilé mají velmi dobré reprodukční vlastnosti, vynikající růstovou schopnost při velmi dobré konverzi živin a velmi dobrou masnou užitkovost, při čemž však v převažující míře zachovávají užitkový typ odpovídající mateřským liniím. Kvalita masa je dobrá. Vyznačují se větším až velkým tělesným rámcem, lehčí hlavou se vzpřímeným uchem, jemnější ale pevnou kostrou, pevnou konstitucí s vysokým stupněm odolnosti vůči stresům. Barva kůže i štětin je bílá.
Kanec plemene bílé otcovské (ISK Velké Meziříčí)
Intenzivní šlechtění masného typu bílého ušlechtilého plemene a import large white z Anglie vedlo ke vzniku otcovských linií, které vytvořily samostatné plemeno bílé otcovské, uznané v roce 1993. Bílé otcovské prase je plemenem určeným k otcovské pozici v hybridizačních programech na produkci užitkových hybridních jatečných prasat. Požaduje se průměrný přírůstek ve výkrmu 1100 g za den při spotřebě krmiv do 2,4 kg na kilogram přírůstku a zmasilost 58 - 60 % libové svaloviny na jatečně upraveném trupu s obsahem 1,8 % nitrosvalového tuku. Srovnání některých parametrů užitkovosti českých bílých plemen prasat je uvedeno v tabulce 3.
Tab.3. Parametry užitkovosti plemen české bílé ušlechtilé (BU) a bílé otcovské (BO)
Parametr užitkovosti | BU | BO |
počet všech selat ve vrhu | 14 | 12 |
počet živých selat ve vrhu | 13 | 11 |
počet selat v 21 dnech | 11 | 10 |
hmotnost vrhu při odstavu v kg | 66 | 66 |
dny mezidobí | 156 | 158 |
procento úhynu | 12 | 10 |
denní přírůstek od narození do konce testu v g | 660-695 | 680-705 |
denní přírůstek v testu v g | 1050-1100 | 1080-1150 |
procentický podíl libového masa | 64 | 66 |
výška špeku v cm | 0,65 | 0,58 |
