Prasata ve Španělsku

Prasata míří ke španělskému slunci

Zatímco chov prasat v Nizozemsku a Německu upadá, Španělsko s úspěchem přebírá odliv výroby ze severozápadní Evropy.

 

To není nový vývoj. V posledních letech Španělsko rychle obnovuje všechna prasečí místa, která zmizela v severozápadní Evropě, a ještě víc. Údaje EU ukazují, že španělský sektor prasat v posledních letech neustále rostl (viz tabulka).

 

Vývoj stavů prasat v Evropě (v milionech ks).

Zatímco v Nizozemí a Německu se produkce prasat snižuje, ve Španělsku zažívá boom.

Selata	Španělsko	Německo	Nizozemí	Francie	Dánsko	EU-27
2015	28,37	27,65	12,45	13,31	12,70	144,29
2019	31,25	26,05	11,92	13,51	12,73	143,15
2020	32,30	25,99	11,50	13,40	12,50	142,84
2025	34,00	23,00	10,60	12,55	12,40	139,20
Prasnice
2015	2,47	1,97	1,05	1,01	1,24	11,81
2019	2,58	1,79	1,05	1,06	1,24	11,40
2020	2,58	1,69	0,93	1,05	1,27	11,27
2025	2,74	1,54	0,82	0,94	1,22	10,88

 

Zrychlený růst od roku 2019

Růst se od roku 2019 rapidně zrychlil. Jak produkce, tak především export vepřového masa. Španělsko vyvezlo více než 1,9 milionu tun vepřového masa a vedlejších produktů v roce 2020. V roce 2018 byl objem exportu 870 000 tun. Z celkového vývozu vepřového masa z EU do třetích zemí v roce 2020 pocházelo 35 % ze Španělska.

 

Skutečnou vzpruhou pro španělský sektor prasat byla stavba mega-jatek italské společnosti Pini. Jatka byla otevřena v roce 2019 v Binéfaru, mají kapacitu zpracovat 160 000 prasat každý týden. Areál se nachází na 13 ha, má 22 řezacích linek a zaměstnává 1 600 lidí.

 

Španělská integrační struktura

Důvodem silného růstu španělského chovu prasat je kombinace více faktorů. Velké integrace španělských prasat si v posledních 5 letech finančně vedly dobře. Především kvůli exportu do Číny. Kromě toho mají konkurenceschopnou cenu a mohou prodávat silné značky. Španělsko má také velký domácí trh s asi 50 miliony obyvatel.

 

Španělská integrační struktura je model, který funguje velmi efektivně a robustně na světovém trhu s masem. Pokud zákazníci chtějí například maso z prasat chovaných bez antibiotik, bude k dispozici o 4 měsíce později. To platí pro jakoukoli specifikaci produktu. Výhodou je také to, že o změnách ve španělských integracích rozhoduje malý tým.

Španělsko může prodávat silné značky, jako je např. proslulá iberská šunka Jamón Jabugo.

 

Revidované předpisy

Předpisy pro španělský chov prasat byly revidovány a stanoví dalekosáhlejší požadavky na zdraví a welfare zvířat na farmách a snižování dopadu na životní prostředí. Šrouby se utahují zejména v oblasti životního prostředí. Vláda chce zabránit unikání příliš velkého množství dusičnanů do podzemních vod a musí být sníženy emise čpavku a skleníkových plynů.

 

Španělská legislativa také určuje obchodní operace. Systém vše dovnitř – vše ven je povinný. Pro nepřetržitý výkrm je nutná výjimka. Pravidla platí i pro vzdálenost mezi prasečími farmami. Tato vzdálenost musí být alespoň 1 km. Větší vzdálenosti platí pro rozmnožovny.

Předpisy pro španělský chov prasat byly revidovány s důrazem na zdraví a welfare zvířat na farmách a snižování dopadu na životní prostředí.

 

Produkce vlastních selat

Španělsko dovezlo 1,29 milionu selat z Nizozemska v roce 2020. Zkušenost ukazuje, že Španělsko nakonec začne tato importovaná selata vyrábět samo, jelikož prodejní možnosti masa vedou k vlastní produkci selat.

 

Chov prasat v Nizozemsku je pod tlakem kvůli stárnoucí farmářské populaci a přísnějším ekologickým předpisům. Španělsko může pravděpodobně získat podíl na trhu využitím mezery, která se v Nizozemsku zvětšuje. Také se rádo zbaví závislosti na více než milionu dovážených selat především z Nizozemska.

Prodejní možnosti masa vedou k vlastní produkci selat.

 

Vepřové na export

Veškeré vepřové maso, které Španělsko v posledních letech produkuje, se vyváží. Pokud poptávka z Číny zůstane dobrá, není to velký problém. Podle analytiků z Rabobank tomu tak bude i v případě, že se Číně nakonec podaří zvýšit domácí produkci vepřového masa. Španělsko je nyní hlavním dodavatelem pro Čínu. Objem masa, který Španělsko prodává v Číně, je pak nabízen jinde, což vede k cenovému tlaku.

 

Španělská nákladová cena je totiž příznivější než průměrná nákladová cena v okolních zemích. Při průměrné ceně krmiva je nákladová cena španělských integrací 1,05 EUR/kg živé hmotnosti. Málokterá země dokáže za ty peníze vyrobit prase.

 

Velký hráč v produkci vepřového

V roce 2020 se Španělsko stalo evropským vývozcem vepřového masa do Číny číslo 1. Čína, dokonce i v době afrického moru prasat (AMP), zůstává největším producentem prasat na světě. Odhaduje se, že v roce 2020 bylo v Číně vyprodukováno 38 milionů tun vepřového masa. Toto číslo kleslo z 54 milionů tun v roce 2018 převážně kvůli vypuknutí AMP, ale odhaduje se, že produkce tam v roce 2021 stoupla na 43,5 milionu tun.

 

V Evropské unii, která je 2. největším producentem vepřového masa na světě, zůstala celková produkce za poslední 3 roky stabilní na úrovni 24 milionů tun. Ostatní země jako USA, Rusko a Brazílie pokračovaly v expanzi během posledních 3 let, protože poptávka po celém světě roste.

 

Jedním z největších hráčů vyvážejících vepřové do Číny je Španělsko, které tam v roce 2020 vyvezlo 933 940 tun vepřového masa. To bylo ve skutečnosti téměř 3krát více, než vyvezlo do Číny v roce 2019 (381 629 tun). USA vyvezly v témže roce 696 086 tun vepřového masa a Německo 462 346 tun.

 

Silný růst španělského vývozu nesouvisí pouze s deficitem vepřového masa v Číně kvůli AMP. Pravděpodobně se zrychlil také v důsledku propuknutí AMP v německé populaci divočáků v září 2020. Od té doby byl pro Německo vývoz do 3. zemí mimo EU nemožný, a proto nastoupili jiní.

 

Německo naléhá na dohodu o regionalizaci, tj. povolení vepřového masa z nedotčených německých států. Avšak deficit čínské spotřeby v roce 2019 pokrylo Německo pouze z necelého 1 %, z čehož vyplývá, že Německo ve skutečnosti není velkým hráčem ve výrobě vepřového masa pro Čínu, a proto je na místě skepse, že se dohodne s Čínou.

Chicharron

 

Spotřeba vepřového masa

Čína v roce 2020 spotřebovala 43 milionů tun, zatímco EU ve stejném roce spotřebovala 19,7 milionů tun. V EU i přesto, že se produkce vepřového masa rozšířila, spotřeba ve skutečnosti klesla. To znamená, že EU potřebuje exportovat část své produkce do 3. zemí. To má dopad na různé země v EU, protože některé země mají snazší přístup na čínský trh, zatímco jiné mají stále problémy s AMP.

 

Prognóza EU27

Prognóza EU27 pro produkci vepřového masa jasně ukazuje, že jeho čistá produkce se bude do roku 2030 pohybovat kolem 22 milionů tun. Spotřeba na obyvatele však má klesnout z 34,5 kg na osobu v roce 2018 na 31,9 kg na osobu v roce 2030.

 

Vývoz vepřového masa z EU zůstane do roku 2030 stabilní na úrovni přibližně 4 milionů tun a EU očekává, že bude moci vyvážet vepřové maso do Číny a do Asie, i když se Čína vrátí na původní úroveň produkce, kterou měla v roce 2018.

 

Prostor pro zahraniční firmy

Lídr německého trhu Tönnies Fleisch chce posílit svou kontrolu na španělském trhu vlastními jatkami. S místní vládou v regionu Aragón bylo podepsáno prohlášení o záměru na výstavbu jatek s kapacitou 2,4 milionu prasat ročně. Stavební projekt by měl být dokončen v roce 2024.

 

Masný podnik vyroste na pozemku o rozloze 30 ha v nové průmyslové zóně. V místě se také buduje čistička a zařízení na bioplyn. Tönnies už léta poráží prasnice ve Španělsku. Společnost odváží jatečně upravená těla do své centrály v Rheda-Wiedenbrück v Německu k dalšímu zpracování.

 

Italská společnost Pini nadále podniká ve Španělsku. Firma chce v Albeldě postavit sušárnu šunky. To je spojeno s investicí ve výši 50 milionů EUR. Stavba je plánována na rok 2023.

Jamón de Guijuelo

 

Neomezené možnosti

V posledních letech bylo ve Španělsku postaveno mnoho prasečích farem. Zejména v regionu Aragón, kde stále existuje prostor pro růst v oblasti životního prostředí, oproti Katalánsku, kde odvětví prasat dosahuje svých ekologických limitů.

 

Španělsko se jeví jako země zaslíbená pro každého, kdo má hodně prasat a chce ještě mnohem víc. Pravdou je, že místní španělští správci v regionech s velkou nezaměstnaností nové farmy a jatka vítají.

 

© 2023