Španělské integrace
Španělské prasečí
integrace
Od roku 2015 má Španělsko největší
sektor prasat v Evropě. Zvýšilo vývoz vepřového masa mimo EU a stalo se největším
evropským vývozcem vepřového. Německo, Nizozemsko a Dánsko prohrály. Odvětví
chovu prasat představuje jedno z nejdůležitějších exportních odvětví španělské
ekonomiky.
Vysoký stupeň vertikální integrace
Zdá se, že zvláštní roli v tomto
úspěšném příběhu hraje jedna charakteristika španělského odvětví prasat, a to vysoký
stupeň vertikální integrace. Přibližně 65 % veškerého vepřového masa
pochází z integrovaných řetězců. Družstevní společnosti dodávají dalších 18 % a
jen o málo více než 15 % jatečných prasat produkují „svobodní“ farmáři
nezávisle na těchto organizacích.
Důvody úspěchu španělské produkce prasat
·
Intenzivní vertikální integrace
španělské výroby vepřového masa má historický základ a zdá se být hlavním
důvodem rychlé expanze odvětví.
·
Rostoucí profesionalizace celého
integračního řetězce za posledních 15 let vedla k podstatnému zvýšení
efektivity.
·
Existují regiony s nízkou hustotou
hospodářských zvířat, kde se produkce prasat může rozvíjet bez
překážek. Tento vývoj je přesně řízen vládou.
·
Předpisy pro maximální velikost a
minimální vzdálenost mezi farmami jsou výhodou pro hygienu chovu a také
podporují vysokou míru přijetí ze strany veřejnosti.
 |
| Ve Španělsku stále existují regiony s nízkou hustotou hospodářských zvířat, kde se produkce prasat může rozvíjet bez překážek. |
Jak fungují integrace ve Španělsku?
Většina integrovaných organizací má své
začátky v obchodu s krmivy. Integrace vlastní zvířata, vyrábějí a dodávají
krmivo, dodávají veterinární vstupy (včetně nákladů na léky) a poradenské
služby pro management. Farmář je odpovědný za pracovní vstupy, náklady na
budovy a energii a hospodaření s hnojem. Mnoho integrací má také vlastní
jatka. S tím příslušné organizace kontrolují celý výrobní
řetězec. Mezi zemědělci a integracemi se podepisují dlouhodobé (dva až pět
let) smlouvy s dohodami o produkci selat, případně jatečných prasat.
Proč vyměnit nezávislost za integraci?
Nejdůležitější důvody jsou jednoduché
kalkulace a jistota budoucích nákladů a příjmů. Ne, že by bylo k dispozici
mnoho alternativ. Přesto pro „svobodného“ producenta odstavčat vzdání se
obchodní nezávislosti výměnou za jistý příjem z budov a práce nemusí být ve
španělských podmínkách negativní.
Prasata z neintegrovaných chovů
představují jen zlomek celkové národní produkce. To znamená, že „svobodní“
producenti mohou být v cenové nevýhodě. Zejména pro producenty selat
existuje jen velmi málo tržních možností. Jedním z výsledků je, že rostoucí
počet „svobodných“ producentů se zavazuje tím, že sjednává dodací smlouvy
s integracemi.
Tito „svobodní“ producenti selat nemají
žádnou záruku, že jejich smlouva bude obnovena. Na druhou stranu ani
trvale integrovaní zemědělci nemají záruku. Smlouva nemusí být obnovena,
například pokud se farma dostatečně nerozšířila tam, kde je pro zvýšení efektivity
v rámci integrační organizace potřeba růst produkce.
Historický kontext
V jiných zemích EU s velkovýrobou
se navzdory nabízeným cenovým výhodám nepodařilo prosadit vertikální řetězce. Pozadím
je, že Španělsko bylo v rozšiřování výrobní kapacity opožděné. Frankův režim
zajistil, že až do roku 1975 byla země víceméně izolovaná od zbytku
Evropy. Živočišná výroba se nerozšířila jako v jiných západních zemích,
protože Španělsko propáslo Marshallův plán, který podpořil produkci dobytka v
západní Evropě, kde poválečný přesun z venkova do měst znamenal nárůst poptávky
po potravinách kupovaných v obchodech.
Tento špatný vztah ke zbytku Evropy vedl
Španělsko k tomu, aby se více obrátilo na USA a zaměřilo produkci masa na
integrované modely, které již dominovaly v USA, především v odvětví
drůbeže. Integrované systémy pak byly zavedeny také v odvětví
prasat. Španělské firmy vyrábějící krmiva, zejména v Katalánsku, nápad
zkopírovaly. Základem prvních integrací byly smluvní dohody mezi
krmivářskými firmami a chovateli prasat.
Integrace celého řetězce snižuje náklady
Pravidelné propady cen prasat vedly k
tomu, že se stále více producentů prasat obracelo k integraci. Stupeň
integrace se nadále prohluboval. Zapojené společnosti se stále více
industrializovaly a přidaly se do řetězců s produkcí selat, porážkou, bouráním,
zpracováním a exportem. Koncept integrace celého řetězce znamenal, že se
více pozornosti věnuje zásobování selaty. To rozšířily farmy ve Španělsku,
takže závislost na dovozu selat se snížila.
Přirozená konkurenční nevýhoda
Španělska, závislost na dovozu obilí, také učinila integrace
atraktivnější. Aby byly na evropské úrovni konkurenceschopnější, bylo
nutné snížit náklady. Ukázalo se to možné díky tomu, že výrobci krmiv
generují vyšší obrat prostřednictvím smluvních dohod. Integrace také ušetřily
náklady tím, že nabízí zlepšení efektivity v rámci výrobního řetězce.
 |
| Koncept integrace celého řetězce znamená, že se více pozornosti věnuje zásobování vlastními selaty, takže závislost na dovozu selat se snížila. |
Španělsko se stalo lídrem ve výrobě
vepřového masa
Výsledkem je, že Španělsko se vyvinulo z
dovozce vepřového masa na globálního hráče ve vývozu. Podle odhadů je
španělský sektor prasat jedním z nejúčinnějších v EU. Cenová krize
vyvolaná ruským dovozním embargem umožnila Španělsku přežít lépe než jeho evropským
sousedům. Zatímco vývoz z EU v roce 2014 klesl o 2 %, španělské dodávky
vzrostly o 7,5 %.
Díky angažované mezinárodní orientaci,
schopně podporované španělskou vládou, se export rychle zvýšil a uspokojil
rostoucí poptávku v Asii. Na čínském trhu se Španělsko objevilo o rok
dříve než zbytek EU, hlavně proto, že Španělsko trpělo ruským embargem o 12
měsíců dříve než jeho evropští sousedé na severu. Tato strategická výhoda
byla využita prostřednictvím Španělska, které rychle představilo kvalitní image
svého vepřového masa v Asii.
 |
| Španělsko rychle představilo kvalitní image svých vepřových produktů, a to nejen v Asii. Příkladem je cochinillo asado neboli pečené selátko na ohni z dubového dřeva, které je součástí tradice stravování z farmy na stůl. |
Pokračují strukturální změny na větší farmy
Ve Španělsku již několik let pokračuje
restrukturalizace výrobních kapacit z mnoha menších a středních farem na méně,
ale větších. Jako všude je změna struktury podporována legislativou o
chovu hospodářských zvířat a ochraně životního prostředí. Vysoký stupeň
integrace také napomáhá přechodu na větší, efektivnější struktury. V roce
2000 španělská vláda odmítla koncepci ještě větší koncentrace v jednom
regionu. V té době byl přijat zákon, který určuje minimální vzdálenost
mezi výrobními jednotkami prasat a také upravuje jejich maximální
velikost. V praxi to znamená, že na jednom stanovišti není povoleno více
než 2 880 prasnic (nebo 900 prasnic v systémech od porodu do porážky) nebo 7 200
výkrmových prasat. Při výstavbě nových budov pro prasata je minimální
vzdálenost mezi 500 m a 3 km, v závislosti na velikosti a typu výroby.
V pozadí omezení byl tehdy strach z
šíření nemocí zvířat. Bylo třeba chránit důležitý exportní
sektor. Tyto zákony však také přispěly k tomu, že španělská veřejnost
přijala intenzivní produkci prasat. Hlavní oblast prasat na severovýchodě
byla těmito předpisy vytlačena na západ (viz obr. 1), do oblastí nejen s nízkou
hustotou prasat, ale také s rozptýleným lidským osídlením, což znamená méně
příležitostí pro střety lidí a prasat.
 |
| Stavy prasat ve Španělsku (v milionech kusů) v hlavních regionech chovu (zdroj: agri benchmark) |
Stát podporuje rozvoj odvětví prasat
Madrid pomáhá, protože chce, aby rozvoj
sektoru chovu prasat pokračoval. V současné době probíhá generální oprava zákonů
s ohledem na ochranu životního prostředí. Je to vlastně kvůli legislativě
EU, zejména požadavek na snížení emisí čpavku, který má dopad i na chov prasat.
Ostatně vyšší požadavky na ochranu životního prostředí jsou úzce spojeny s
akceptací tohoto odvětví širokou veřejností. Španělsko může produkci dále
zvyšovat, protože stále má řídce osídlené regiony, kde je prostor pro produkci
prasat bez negativního vlivu na lidská sídla.
Toto vyvažování mezi snižováním emisí a
zvyšováním výroby lze zvládnout pomocí technologií. Emise čpavku lze
podstatně snížit s přiměřenými ekonomickými výdaji prostřednictvím zlepšených
aplikačních metod a zapracováním hnoje do půdy. Avšak zemědělci se nevyhnou
tomu, aby se tato dosud dobrovolná výrobně-technologická opatření stala
povinnými.
Méně přísné kontroly ve Španělsku?
Obrovský rozvoj španělské produkce
prasat je často vysvětlován například tím, že španělští farmáři mají méně
přísné předpisy v oblasti chovu dobytka a ochrany životního prostředí. V
reakci na tuto kritiku chovatelé v Katalánsku uvádí, že ve Španělsku je volné
ustájení prasnic ve skupinách povinné. A farmy jsou kontrolovány.
Nicméně dodávají, že jeden rozdíl tu skutečně je: Lidé, kteří v Německu uplatňují pravidla, jsou k produkci prasat v podstatě kritičtí. Ve Španělsku je produkce lépe přijímána a zemědělcům se nekladou do cesty žádné překážky. A místo ve Španělsku, kde je k dispozici půda pro rozšíření produkce prasat, znamená, že je relativně snadné získat územní rozhodnutí a stavební povolení. Odpor veřejnosti proti výstavbě ustájení pro dobytek se prostě nekoná.
Avšak, i když se nevedou veřejné debaty
proti chovu hospodářských zvířat, všeobecné povědomí o intenzivní živočišné
výrobě se neustále zvyšuje. A to vedlo k výraznému nárůstu legislativy týkající
se oblasti zdraví hospodářských zvířat a ochrany životního prostředí.
