Užitkovost prasnic
Globální vývoj užitkovosti prasnic
Pokroky
v reprodukci prasnic měly v průběhu času hluboký vliv na strukturu, produkci,
efektivitu a ziskovost odvětví chovu prasat.
Sledování výkonnostních parametrů prasnic je nezbytné
pro vytvoření solidních databází pro přesné vyhodnocení jejich vývoje v čase
(foto Christina Abken).
Produkce vepřového masa ve světě
Produkce
vepřového masa představuje 34 % světové spotřeby masa a za posledních 60 let,
od roku 1962 do roku 2022, se zvýšila přibližně o 130 %.
V
současné době jsou předními producenty vepřového masa na světě Čína (46,8 %),
Evropská unie (13,7 %) a Spojené státy americké (7,6 %), které dohromady tvoří
více než 68 % světové produkce vepřového masa.
Nárůst
produkce vepřového masa na celém světě je z velké části způsoben zlepšenou
efektivitou produkce. Pokud jde o efektivitu, existují mezi předními zeměmi
produkujícími vepřové maso značné rozdíly: Evropská unie a Spojené státy
vynikají, jelikož produkují o 40 %, respektive o 38 % více vepřového masa při
stejném počtu prasat ve srovnání s Čínou.
V
této souvislosti a navzdory přetrvávajícím důsledkům afrického moru se očekává,
že celosvětová produkce vepřového masa bude i nadále růst, s odhadovaným 17 %
nárůstem (18 milionů tun) do roku 2031 ve srovnání s obdobím 2019–2021.
Produkce vepřového masa v EU
Od
90. let 20. století zaznamenala EU stálý nárůst produkce vepřového masa. Avšak
tento růst byl v posledních letech zpomalen kvůli vypuknutí infekčních chorob
(např. AMP, PRRSV), přísnějším zákonům na ochranu životního prostředí a
předpisům o dobrých životních podmínkách zvířat. Po roce 2021 tak produkce
vepřového masa v EU klesla z 23,39 milionu tun na 20,64 milionu tun v roce
2023.
V
rámci EU jsou zeměmi s nejvyšší úrovní produkce vepřového masa Španělsko,
Německo a Francie, které dohromady tvoří 54 % celkové evropské produkce. Další
země, jako například Dánsko, vynikají vysokou úrovní produktivity a nejnižšími
výrobními náklady v Evropě díky vysoké efektivitě svých prasnic a skvělým
plánům na kontrolu a eliminaci nemocí, zejména PRRSV.
Vývoj
populace prasat v EU byl také nerovnoměrný. Zatímco Španělsko za posledních 10
let zvýšilo počet prasat o 35 %, Německo, které je na druhém místě, zaznamenalo
25 % pokles, stejně jako další přední evropští producenti, jako je Nizozemsko
(−13 %), Francie (−12 %), Polsko (−11 %) a Dánsko (−8 %). Část tohoto poklesu
produkce byla způsobena nedávnými ohnisky afrického moru prasat.
Počet vrhů na prasnici za rok zůstává v posledním
desetiletí v komerčních chovech stabilní na úrovni 2,4 vrhu (foto Stevie Mann).
Kritéria pro hodnocení efektivity prasnic
V
chovu prasat se nejčastěji používá k organizaci a porovnávání výkonnosti farem benchmarking.
Tento nástroj hodnocení a srovnání umožňuje společnostem v odvětví chovu prasat
stanovit cíle, identifikovat osvědčené postupy, učit se od jiných producentů,
navrhovat konkurenční strategie a implementovat plány zlepšení pro zvýšení
efektivity a dosažení lepších výrobních výsledků.
Tradičně
se hodnotí a porovnávají produkční parametry, které lze na úrovni farmy považovat
za klasické nebo běžné:
· roční
produktivita prasnic, měřená jako počet vrhů a celkový počet odstavených selat
na prasnici za rok;
· plodnost
prasnic, měřená jako počet všech narozených a živě narozených selat na vrh;
· míra
porodnosti, vypočítaná jako procento páření, která vedou k porodu;
· interval
od odstavu do říje, vyjádřený počtem dnů mezi odstavem a prvním dnem, kdy
prasnice vykazují říji;
· úhyn
selat před odstavem, který se vztahuje k procentu selat, která uhynou během
laktace.
Počet vrhů na prasnici za rok
Od
60. do 90. let 20. století bylo dosaženo významného pokroku v užitkovosti
komerčních prasnic, a to především díky lepší výživě, managementu a genetické selekci
(viz graf). Podle údajů zveřejněných v ročenkách se počet vrhů na prasnici za
rok v 70. letech 20. století rychle zlepšil (z 1,8 na 2,2) díky lepšímu řízení
páření a umělé inseminaci a lepší detekci říje prasnic, což zkrátilo interval
mezi porody. V letech 1980 až 2000 však byl v tomto ukazateli pozorován jen
malý pokrok, v tomto období se udržel na přibližně 2,2 vrhu na prasnici za rok.
V posledním desetiletí se uváděla úroveň produkce 2,4 vrhu na prasnici za rok,
která zůstala v komerčních chovech prasat stabilní.
Počet živě narozených selat na vrh
Pokud
jde o průměrný počet živě narozených selat na vrh, zůstal od roku 1970 do roku
1982 stabilní, a to přibližně 10,2–10,4 selete. Počínaje 90. léty 20. století
vedly programy genetické selekce zavedené šlechtitelskými společnostmi k vyšší
úrovni plodnosti, která od roku 2000 přesáhla průměr >11 selat. Například ve
Francii byl od roku 1990 zaznamenán průměrný roční nárůst o 0,17–0,23 selete na
vrh. Podobně se ve Španělsku od roku 1990 průměrná plodnost v komerčních
chovech prasat každoročně zvyšuje o 0,20 selete na vrh, přičemž k
nejvýznamnějšímu nárůstu došlo po roce 2010.
Počet odstavených selat na
prasnici za rok
Produkční
výkonnost v počtu odstavených selat na prasnici za rok v EU, USA a Kanadě v
letech 2010 až 2022 vykazovala vzestupný trend s průměrným ročním nárůstem
+0,48, +0,29 a +0,30 selete.
V
Evropě se tento nárůst v jednotlivých zemích lišil, přičemž Belgie byla lídrem
s ročním nárůstem +0,54 selete, následovaná Německem s nárůstem +0,53 selete.
Naproti tomu Francie (+0,31) a Španělsko (+0,27) vykázaly v tomto období mírný
růst. Dánsko díky své již tak vysoké produktivitě v roce 2017 s celkovým počtem
odstavených selat 33,29 zůstalo v posledních letech stabilní a v roce 2022
dosáhlo maxima 34,14 selete.
Naproti
tomu Čína v současné době vykazuje průměrnou roční produktivitu pouze kolem 20 odstavených
selat na prasnici za rok, a to i přesto, že je největším světovým producentem
vepřového masa. Studium vývoje efektivity prasnic v Číně je však obtížné,
protože pro tuto zemi je k dispozici jen málo globálních údajů.
Zvýšení
produkce odstavených selat na prasnici za rok bylo z velké části způsobeno
zlepšeními dosaženými během let genetické selekce hyperproliferních linií,
podpořenými širokým používáním metody BLUP (Best Linear Unbiased Prediction) a
pokroky v genomické selekci, které významně zvýšily přesnost šlechtitelských
programů.
Úhyn selat před odstavem
Za
hyperproliferní prasnice se považují ty, jejichž vrhy se skládají z 16 nebo
více selat, nebo ty, které porodí více selat, než mají funkčních struků. Toto
zvýšení plodnosti však může negativně ovlivnit úhyn selat během laktace. Úhyn selat
před odstavem na evropských farmách, který v prvním desetiletí 21. století
dosahoval přibližně 12 %, což představuje ztrátu přibližně 39 milionů selat
ročně, se nyní pohybuje mezi 15 až 20 %. V USA je průměrná hodnota úhynu před
odstavem o něco nižší, kolem 14 %.
Aby
se genetické společnosti vypořádaly s touto výzvou, zaměřují se více na
produkci životaschopných selat (selat s vyšší porodní hmotností, která mají
větší šanci přežít během laktace), než na pokračující zvyšování počtu živě
narozených selat s cílem snížit úhyn před odstavem. V tomto smyslu si Dánsko,
které má v současnosti nejproduktivnější linie, udržuje v posledních 5 letech
relativně konstantní užitkovost (roční nárůst +0,17 odstavených selat na
prasnici za rok).
V
globálním vývoji produktivity chovu prasat tedy vynikají úspěchy v oblasti
plodnosti a přetrvávají výzvy v oblasti snižování úhynu selat, což zdůrazňuje
potřebu dalšího vývoje udržitelnějších a efektivnějších postupů řízení.
Produkční výkonnost v počtu odstavených selat na
prasnici za rok vykazovala vzestupný trend (foto Veronica White).
Ostatní kritéria pro hodnocení užitkovosti prasnic
Za
účelem stanovení výkonnosti stáda na úrovni farmy bylo studováno mnoho dalších
parametrů, které ovlivňují klasické produkční parametry, jak je popsáno níže.
Neproduktivní dny na prasnici
Neproduktivní
dny na prasnici jsou dny, kdy prasnice nebo prasnička v reprodukčním věku není
březí ani nelaktuje. Tyto dny představují problém z hlediska efektivity farmy a
ekonomické udržitelnosti a v současné době činí v průměru kolem 13 dnů na
reprodukční cyklus.
Neproduktivní
dny za stádo trvají v komerčních chovech prasnic v průměru 72 až 77 dnů, což
zahrnuje období od odstavu do prvního páření a jakékoli přebíhání prasnic až do
jejich vyřazení z chovu. Výzkumy ukázaly, že stáda s vysokou užitkovostí
(>26,5 selete) mají průměrně 66 neproduktivních dnů za celý život prasnice,
což by mohlo být navrženo jako referenční cíl pro ostatní stáda. U vynikajících
stád lze dosáhnout 40 neproduktivních dnů na jednu prasnici.
Míra přežití a životaschopnost selat
Jak
již bylo zmíněno, úhyn selat během laktace se stal hlavním problémem v moderním
intenzivním chovu prasat, což do značné míry souvisí se zvýšenou plodností
hyperproliferních prasnic a mírou přežití selat během laktace, která se v
komerčních farmách pohybuje mezi 80 a 85 %.
Mnoho
autorů navrhuje strategie pro zlepšení přežití s cílem snížit počet mrtvě
narozených selat a úhyn před odstavem. V této souvislosti se objevil parametr
známý jako „životaschopnost selat“, který se vztahuje k procentu potenciálně
životaschopných selat, která je prasnice schopna odchovat.
Selata
s nízkou porodní hmotností mají navíc zvýšené riziko úhynu během laktace, proto
lze porodní hmotnost považovat také za klíčový ukazatel pro posouzení přežití
selat. Toto v současné době používá mnoho genetických společností k výběru
svých linií pro chov prasnic, někdy je však obtížné porodní hmotnost zaznamenat
v komerčních podmínkách.
Dlouhověkost a celoživotní výkonnost prasnic
Předčasné
utracení a úhyn v chovných stádech komerčních farem se v posledních 10 letech
neustále zvyšují, zejména u mladých prasnic.
Za
vhodnou míru nahrazení se v současné době považuje přibližně 40–50 % nahrazování.
Mnoho autorů navrhuje zlepšit management prasnic od narození a po celý jejich
život, aby se prodloužila jejich životnost, zlepšil se welfare zvířat a snížily
se náklady farmy.
Dalším
parametrem, který lze zahrnout do hodnocení produktivity a efektivity farmy a
který souvisí s životností prasnic, je celkový počet odstavených selat na jednu
vyřazenou prasnici. To lze považovat za celoživotní produkci prasnice a závisí
mimo jiné na počtu odstavených selat na prasnici za rok a na celkovém počtu
porodů na vyřazenou prasnici.
Nejčastější
důvody pro vyřazování prasnic uváděné v literatuře souvisely s
reprodukčními problémy (34 %) a suboptimální výkonností vrhu (21 %), přičemž 45
% vyřazování se vyskytovalo u prasniček nebo prasnic, které se oprasily pouze
jednou nebo dvakrát.
Studium
a hodnocení raných porodů je nezbytné pro stanovení a predikci výkonnosti
prasnic v průběhu jejich života. Několik autorů naznačuje, že prasnice s vyšší
plodností v prvních dvou porodech jsou i nadále nejproduktivnější v budoucnu a
mají delší život.
Pro
zajištění lepší budoucí výkonnosti a dlouhověkosti je zásadní identifikovat
možné reprodukční problémy v těchto raných cyklech, zejména syndrom druhého
vrhu, který zahrnuje snížení produktivity prasnic ve druhém cyklu ve srovnání s
prvním. Několik studií provedených na různých plemenech ukázalo, že výskyt
tohoto syndromu se pohyboval od 33 % do 57 %. Zlepšení managementu chovu
prasnic a identifikace faktorů ke snížení tohoto syndromu jsou klíčovými
strategiemi pro zvýšení efektivity farem.
Věková struktura stáda
Při
organizaci farmy je nezbytné studovat věkové složení populace chovných prasnic,
aby se udržela stabilní a produktivní struktura stáda s vhodnou politikou
nahrazování a vyřazování.
Ideální
struktura stáda je tradičně definována jako taková, kde procento prasnic
stabilně klesá s rostoucím počtem porodů. Různí autoři navrhují různé strategie
pro optimální věkovou strukturu stáda chovných prasnic. Někteří navrhli
udržovat vyšší procento prasnic až do třetího nebo čtvrtého porodu, oproti tomu
novější autoři navrhují udržovat vyšší procento prasnic v mezilehlých porodech
(třetí až pátý), což jim umožní dosáhnout maximálního reprodukčního potenciálu,
sníží potřebnou míru náhrady a prodlouží produktivní život.
Úhyn selat před odstavem na evropských farmách se nyní
pohybuje mezi 15 až 20 % (foto Oliver Sharp).
Společenské požadavky na chov prasat
V
systémech chovu prasat je jedním z hlavních kritických bodů, kterým je třeba se
zabývat, zdraví prasat. Proto může být užitečným postupem neustálé sledování
produkčních parametrů, které umožňuje včasnou detekci zdravotních problémů.
Precizní
chov hospodářských zvířat, který využívá pokročilé technologie a analýzu dat
generovaných farmami, poskytuje nástroje pro sledování zdraví zvířat v reálném
čase. Tyto systémy dokáží shromažďovat a analyzovat velké objemy dat a
identifikovat vzorce a anomálie, které mohou naznačovat zdravotní problémy.
Implementace precizních systémů umožňuje informované rozhodování o zlepšení
zdraví, zvýšení produktivity a snížení úhynu zvířat.
Mezi
další klíčové výzvy patří udržitelnost a dopady produkce prasat na životní
prostředí. Odhaduje se, že ve středomořských klimatických pásmech chov prasat
představuje 11 % emisí souvisejících s chovem hospodářských zvířat, vezmeme-li
v úvahu environmentální stopu produkce krmiv, samotných zvířat a jejich odpadu.
Uvádí se, že vysoce produktivní farmy spotřebovávají o 11 % méně energie než
farmy se střední produktivitou a o 25 % méně než farmy s nízkou produktivitou.
Z hlediska udržitelnosti je proto také potřeba efektivnějšího chovu zvířat, aby
se zlepšila produktivita a plodnost prasnic, snížila se předčasná porážka a
snížil se úhyn selat, a tím se snížila environmentální stopa.
Dalším
významným společenským požadavkem je zodpovědné používání antibiotik, přičemž
se uznává, že ačkoli jsou nezbytná pro léčbu některých infekcí u zvířat, jejich
používání musí být regulováno, aby se zabránilo vzniku antimikrobiální
rezistence, což je problém, který ovlivňuje jak živočišnou produkci, tak
veřejné zdraví.
Solidní databáze
Sběr
a analýza výše uvedených klasických a nových parametrů jsou nezbytné pro
vytvoření solidní databáze pro přesné vyhodnocení jejich vývoje v čase.
Začleněním těchto ukazatelů budou farmy lépe připraveny čelit současným i
budoucím výzvám v odvětví chovu prasat a zároveň bude zajištěna
konkurenceschopnost a udržitelnost tohoto odvětví.
© 2026
