Prasata v Německu
Co se děje s prasaty v Německu?
Německo je již léta lídrem v evropské produkci prasat. Avšak nyní je tam prasečí průmysl kousek po kousku omezován a tato pozice je pod tlakem. Očekává se, že poroste pozice Španělska. Co se děje v Německu?
Změna kurzu
Ještě před deseti
lety panovalo silné přesvědčení, že se důraz na produkci prasat v Evropě
přesune na východ – s Německem jako stabilním, centrálně umístěným
motorem. Rychle vpřed do roku 2022, ale zdá se, že se věci
otřásly. Východoevropský průmysl prasat se neprokázal jako vedoucí, jak se
očekávalo, německá produkce prasat se zmenšuje a na jihu se objevil nový hráč:
Španělsko.
 |
| Graf 1. Produkce prasat se v Německu snižuje, ve Španělsku roste. |
Čísla mluví sama za sebe
Za pouhých 10 let
se počet produkovaných prasat v Německu snížil z 28 milionů na méně než 24
milionů (viz graf 1). Ve stejném období vzrostl počet prasat ve
Španělsku z 25 milionů na 34,5 milionů, přičemž prasata ve Španělsku byla
většinou produkována s nižšími náklady a ve velmi efektivně organizovaných
integracích. Španělsko předstihlo Německo v roce 2014. Počty porážek byly
zpočátku stále vyšší v Německu, ale od roku 2020 Německo ztratilo i tuto
vedoucí pozici. Počet prasat v Německu klesá, ve Španělsku roste a tento
trend od té doby pokračuje (graf 2).
 |
| Graf 2. Od roku 2020 se ve Španělsku poráží více prasat než v Německu. |
Německo postižené AMP
Je zřejmé, že
Německo bylo ovlivněno řadou souběžných událostí. Africký mor prasat (AMP)
způsobil exportní problémy, což vedlo k devalvaci německého vepřového
masa. Tuto situaci na trhu zhoršil výskyt Covidu-19. Současně
obnovené zaměření na blahobyt zvířat může pro některé představovat další výzvy
a pro jiné příležitosti. Konečným výsledkem je, že německý prasečí průmysl
se rychle zmenšuje. To se děje zejména ve východním Německu, což vede k
situaci na trhu, která hraničí se soběstačností.
Stručně řečeno,
Německo se stává trhem zahleděným dovnitř, zatímco okolní trhy jako Nizozemsko
a Dánsko se stále zaměřují na export a obsluhují evropské trhy i zbytek světa.
Nové evropské ceny
Otázkou je, co
tato nová realita znamená pro důležitost ceny německých prasat. Jak
relevantní bude tato cena? Jednou z možných alternativ je španělský trh,
který analytici sledují s větším zájmem, než tomu bylo před pár lety.
Podle Jana
Schutterta (ředitele společnosti Schuttert obchodující s prasaty v Nizozemsku)
je jasné, že ceny prasat se v klíčových zemích sbližují a role Německa se
zmenšuje. Německo v posledních letech negativně ovlivnilo cenový vývoj v
okolních zemích. Nyní se německý prasečí průmysl rychle mění. S
německou cenou prasat jako hlavním indexem se budeme muset rozloučit a je pravděpodobné,
že nakonec bude jedna evropská cena.
Budoucí vývoj Německa
Podle analytiků z Rabobank
lze očekávat další snížení stavů německých prasat, a to o 20–30 %. Německý vliv
bude slábnout. Čím více se bude německý průmysl prasat zmenšovat, tím méně
bude důležitý pro vývoj cen evropských prasat. Přesto to bude i nadále velký a
důležitý trh v Evropě.
Očekává se také,
že počet prasat ve Španělsku nadále poroste, zvláště když prodej vepřového masa
do Číny v posledních letech kolísá. To je výhodné pro Španělsko, kde jsou
výrobní ceny obecně nižší než jinde v Evropě. Konkurovat Španělsku, pokud jde o
objemy, bude stále obtížnější.
 |
| Španělskému vepřovému se daří, roste produkce i porážka (iberská prasata, Španělsko). |
V posledních letech tvrdě zasáhly německý prasečí průmysl
dva viry. Stejně jako v jiných
zemích zasáhl Covid-19 prasečí průmysl mnoha způsoby. Restaurace se musely
zavřít a výrobci masa museli dočasně zavřít kvůli propuknutí infekce mezi
zaměstnanci. Poněkud unikátnější pro Německo byl výskyt viru AMP v populacích
divokých prasat v září 2020 na hranici s Polskem.
V rámci EU
předchozí regionalizační dohody zajistily, že obchod s prasaty a vepřovým masem
mohl pokračovat. Dopad na obchod mimo EU byl však škodlivý. Většina
hlavních exportních trhů uzavřela své hranice pro německé produkty, což vedlo k
poklesu cen prasat. Vymýtit virus u divočáků však není tak
snadné. Virus se poměrně rychle rozšířil v populacích ve 3 německých
pohraničních státech. Až do poloviny září bylo nalezeno 4 296 divokých
prasat s virem AMP.
Proces eradikace
vyžaduje trpělivost, zejména proto, že virus převládá v sousedním
Polsku. Cílem je ovládnout virus omezením migrace divočáků na západ pomocí
2 paralelních plotů za hranicí. Existuje určitý důvod k optimismu, v
nedávné tiskové zprávě stát Braniborsko prohlásil, že průnik divočáků na západ
se zastavil.
Mezitím byla
domácí prasata vlnou AMP relativně nezasažena. S největší pravděpodobností
to bylo kvůli dobrým opatřením biologické bezpečnosti. Do poloviny září
hlásilo AMP pouze 7 farem. Kupodivu to zahrnovalo 2 farmy v
Bádensku-Württembersku (květen 2022) a Dolním Sasku (červenec 2022), na druhé
straně země. Tyto případy se ukázaly jako ojedinělé incidenty, které vedly
„pouze“ k dočasným místním omezením a potížím. Prasata nemohla být vždy
dopravena na jatka včas, což vedlo k finančním ztrátám.
 |
| Německý prasečí průmysl tvrdě zasáhly dva viry Covid-19 a AMP. |
Virus AMP bude v Německu minimálně 5 let
Tento hrubý odhad poskytli veterinární
odborníci na tiskové konferenci spolkové země Braniborsko v souvislosti s jedním
rokem afrického moru prasat v Německu. Je zřejmé, že je obtížné učinit
jasné předpovědi, protože existuje celá řada neznámých faktorů.
Situace ve východním Německu je
podstatně odlišná od situace v Belgii nebo České republice, které jsou zatím
jedinými zeměmi, kde se podařilo AMP úspěšně vymýtit u divokých prasat. To
proto, že museli bojovat pouze s 1 místem infekce. Situace v Německu je
však odlišná, protože země je v současnosti po celé hranici vystavena
pokračujícímu infekčnímu tlaku ze západního Polska. V Polsku není situace AMP
pod kontrolou.
Odhad 5 let je založen na situaci AMP v
Estonsku, kde po 5 letech bojů a také z přirozených příčin, infekce AMP postupně
mizely. Pokud by byl podobný vzorec pozorován v západním Polsku, znamenalo
by to, že zhruba za 5 let bude mít Německo to nejhorší za sebou.
 |
| Německé farmy jsou vystaveny pokračujícímu infekčnímu tlaku ze západního Polska, kde není situace AMP pod kontrolou (prasečí farma v Tauche, Německo). |
Tendence k blahobytu a místní produkci
Vzrůstající počet
předpisů a požadavků rychle mění tvář německého prasečího
průmyslu. Předpisy týkající se dobrých životních podmínek zvířat byly v
posledních letech v Německu velmi zřetelné. Další schémata a požadavky jsou
navrženy tak, aby byla produkce prasat odolnější do budoucna. Přesto to
také dělají neoddělitelně složitější.
Svoboda pro
prasnice bude v Německu povinná během inseminace a během laktace od 5. dne po
porodu. Chovatelé se musí podřídit do roku 2036 a tento typ legislativy se
připravuje na zavedení v celé EU.
Systém welfare
To není
vše. Někteří maloobchodníci nabádají producenty, aby udělali něco navíc v
produkci prasat. V Německu, stejně jako v Nizozemsku a Dánsku, již řadu
let existuje systém dobrých životních podmínek zvířat (welfare).
V supermarketech
je na etiketách uveden počet hvězdiček podle úrovně pohody, kterou zvíře během
svého života dostalo. Různí maloobchodníci oznámili, že usilují o
podstatné zvýšení počtu dodavatelů splňujících třetí úroveň čtyř-úrovňové
sociální iniciativy. Tato úroveň zaručuje například 1,05 m2 na
prase, organické obohacující materiály a také možnost venkovního výběhu. Producenti,
kteří chtějí překonat špatné tržní podmínky v důsledku AMP a Covidu-19, chtějí
jít touto cestou. Existují však pochybnosti, zda bude po tomto druhu masa
stálá poptávka.
5D pro německé vepřové
Kromě toho různé
německé supermarkety oznámily, že se rozhodly pro „5D“ pro své čerstvé vepřové
maso. To znamená, že všech 5 fází produkce prasat se odehrálo v Německu (D). Zvíře
se tam narodilo, odchovalo, vykrmilo, porazilo a zpracovalo podle německých
norem a s personálem se zacházelo podle německých zákonů. To je v souladu
s celosvětovou tendencí spotřebitelů kupovat více potravin vyrobených na
národní nebo dokonce lokální úrovni. Spotřebitelé to často spojují s
hodnotami, jako je známost a poctivost.
